Ah, la cannelle ! Qui n’a pas un peu de cette épice douce et parfumée dans son placard ? Elle apporte une saveur unique à vos plats et desserts. Voici quelques idées pour l’utiliser au mieux.
Des classiques aux innovations
La cannelle évoque immédiatement des délices comme les sablés croustillants. À Noël, elle embaume les paniers gourmands, notamment avec les célèbres étoiles à la cannelle. Son ajout dans vos desserts donne un petit plus inoubliable. Les pommes, par exemple, s’associent merveilleusement avec cette épice. Que ce soit dans une tarte, un clafoutis, ou un cake, une pincée de cannelle suffit pour transformer le plat.
Des recettes enrichies
Utilisez cette épice dans vos cuisines, même dans des plats salés ! La cannelle relève les compotes, comme celle à la banane, et peut se glisser dans des confitures. Pourquoi ne pas essayer une confiture de prunelles ? Voici quelques recettes inspirantes :
- Muffins quetsches et cannelle
- Apfelstrudel comme à Vienne
- Poires au vin et cassis
- Crumble pommes poires : la recette facile
- Pain d’épices traditionnel
Une épice réconfortante
Parfaite pour l’hiver, la cannelle apporte chaleur et réconfort. Utilisez des bâtons pour infuser dans un vin chaud ou un chocolat chaud parfumé. Sa présence dans le pain d’épices est incontournable pendant cette saison. Explorez les recettes de plats mijotés où la cannelle devient l’ingrédient vedette.
D’un continent à l’autre
Son utilisation ne se limite pas aux desserts. En Orient, la cannelle est essentielle dans les currys indiens et les plats à base de lentilles. Adoptez-la aussi dans vos préparations salées, comme un poulet à la cannelle ou un tajine d’agneau. En Autriche et aux États-Unis, elle égaye les gâteaux et autres douceurs comme les cinnamon rolls, de véritables plaisirs.
Le choix entre poudre et bâton
Les puristes préfèrent la cannelle en bâton, mais la version moulue est plus commune dans les supermarchés. Bien que plus prononcée, la poudre s’altère rapidement. Rangez la cannelle dans un endroit frais et sec, de préférence dans un récipient hermétique. Utilisez la poudre pour les plats en fin de cuisson et les bâtons pour les mijotés et vins chauds.
