Dans la quête d'une alimentation saine, le choix du fromage peut s'avérer délicat. Trois diététiciennes ont partagé leurs recommandations pour orienter ceux qui désirent consommer des fromages à la fois savoureux et peu caloriques.
Les critères d'un fromage sain
Lorsqu'on parle de fromage sain, les critères varient. Pour certains, il s'agit de fromages légers en calories et en matière grasse, tandis que pour d'autres, un fromage riche en protéines et en calcium est privilégié.
Les spécialiste s'accordent à dire que la teneur en eau est un élément clé : Plus un fromage contient d'eau, moins il est concentré en graisses, explique Alexandra Retion, diététicienne nutritionniste à Paris. Par contre, les fromages affinés, moins riches en eau, sont souvent plus caloriques, mais aussi plus chargés en nutriments.
Une consommation équilibrée
Alexandra Retion insiste sur l'importance de la variété : Il n'y a pas un fromage meilleur qu'un autre, c'est une question d'équilibre. Une portion recommandée serait d'environ 30 à 40 grammes par jour, offrant un apport en matières grasses, protéines et calcium, précise Claire Deveyer, diététicienne à Wambrechies.
Cependant, Caroline Seguin met en garde contre les fromages fondu, souvent trop transformés et pas toujours recommandés. Ces produits, conçus à partir de plusieurs fromages, ne favorisent pas une alimentation saine.
Le gagnant léger : le fromage frais
Quel fromage se démarque donc en matière de légèreté ? Les fromages frais, comme le fromage de chèvre ou de brebis, sont préconisés. Ces options sont idéales pour ceux qui souhaitent maintenir un apport calorique bas, conseille Caroline Seguin.
Parmi les fromages les moins caloriques, on retrouve également le cottage cheese, la ricotta et la feta, tous plébiscités pour leurs valeurs nutritionnelles.
Avec seulement 220 calories pour 100 grammes, le fromage de chèvre frais est une excellente alternative aux fromages plus riches, tels que le gruyère, qui en compte 423 pour la même quantité.
En conclusion, bien que le fromage frais soit une option privilégiée pour une alimentation saine, il est essentiel de varier les plaisirs en intégrant différents types de fromages dans son régime.
