La charcuterie est souvent le roi de l'apéritif. Facile à sublimer sur un plateau, elle s'associe à toutes sortes de mets. Cependant, sur le plan nutritionnel, certaines options sont meilleures que d'autres. Pour éclairer vos choix, un coach sportif du compte Instagram @gymbrother5 partage ses conseils sur la charcuterie, révélant celle qui est la plus protéinée et celle qui est à consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
La charcuterie la plus riche en protéines
La bresaola, une spécialité italienne, se démarque comme la charcuterie la plus riche en protéines selon le coach. Cette viande de bœuf maigre est soigneusement salée puis séchée à l'air libre. Avec une teneur impressionnante de 32 g de protéines pour 100 g, elle offre également un apport calorique relativement bas : 150 kcal et seulement 2 g de lipides. Elle peut être dégustée crue, en fines tranches, accompagnée de roquette, de parmesan ou d'un zeste de citron. Idéale pour l'apéritif, elle peut se servir roulée dans du fromage ou en brochettes avec des tomates cerises, alliant légèreté et saveurs.
La charcuterie la plus grasse
À l'inverse, le choix le plus gras est sans surprise le saucisson sec, selon le coach. Il contient 38 g de lipides pour 100 g, soit 19 fois plus que la bresaola ! Bien qu'il soit riche en protéines (25 g), son apport calorique atteint 455 kcal pour 100 g, surpassant même celui d'un double cheese burger de chez McDonald’s. Pour profiter de ce délice sans excès, il est conseillé de le consommer en petites portions et de l'associer à des aliments plus légers. Pensez aux bâtonnets de légumes crus pour un apport en fibres et en vitamines, ou aux pickles, qui ajoutent une touche acidulée et sont bénéfiques pour la digestion grâce à leurs prébiotiques.
