Le gâteau de pancakes salés, combinant le goût doux des poireaux et la richesse du saumon fumé, s’impose comme une recette incontournable. Parfait pour un brunch ou un dîner léger, ce plat saura émerveiller vos invités et vos papilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 300 millilitres de lait
- 50 grammes de beurre fondu
- 2 poireaux
- 200 grammes de saumon fumé
- 150 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle à crêpes
- Fouet
- Saladier
- Spatule
- Couteau
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec la levure chimique. Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Cuisson des poireaux
Nettoyez et émincez les poireaux. Faites-les revenir doucement dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis assaisonnez de sel et de poivre.
3. Cuisson des pancakes
Chauffez votre poêle à crêpes à feu moyen. Versez une louche de pâte pour former un pancake et cuisez jusqu'à l’apparition de petites bulles sur sa surface, puis retournez-le et faites cuire l'autre côté. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
4. Assemblage du gâteau
Sur chaque pancake, appliquez une couche de fromage frais, ajoutez les poireaux cuits et des morceaux de saumon fumé, saupoudrez d'aneth. Superposez ensuite les pancakes pour créer un gâteau et décorez avec quelques brins d'aneth frais pour finaliser le plat.
Astuces de chef
Pour éviter que vos pancakes n'adhèrent à la poêle, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude. Un peu de beurre peut également faciliter le démoulage.
Accords mets-vins
Ce gâteau de pancakes sera parfaitement accompagné d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur les arômes du saumon fumé et du fromage frais.
Les pancakes salés constituent une alternative intéressante aux crêpes traditionnelles. Provenant de Bretagne, ils sont souvent faits avec de la farine de sarrasin, leur conférant une saveur unique qui séduira tous les gourmets.
