À travers les saveurs envoûtantes de ce plat simple mais riche en goût, découvrez comment transformer des aiguillettes de poulet en un repas digne d’un grand restaurant. Suivez le guide pour une escapade culinaire réussie.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 grammes d'aiguillettes de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Échalotes
- Ail
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Émincez finement les échalotes et coupez les champignons après les avoir lavés.
Étape 2 : Cuisson des échalotes et des champignons
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite l'ail écrasé en veillant à ne pas le brûler.
Étape 3 : Sauter le poulet
Incorporez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les. Puis, dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile et faites saisir les aiguillettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Assaisonnez à votre goût.
Étape 4 : Élaboration de la sauce
Une fois le poulet saisi, réduisez le feu, ajoutez la moutarde à l’ancienne et versez progressivement le bouillon tout en remuant. Laissez mijoter brièvement avant d’ajouter la crème fraîche et les champignons réservés. Poursuivez la cuisson environ 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une dimension encore plus savoureuse, vous pouvez flamber brièvement le poulet avec un peu de cognac avant d’y ajouter le reste des ingrédients. Attention à la sécurité !
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, dont la fraîcheur complétera parfaitement la richesse de la sauce crémeuse.
L’info en plus
L’aiguillette est reconnue comme une pièce noble du poulet, particulièrement tendre et savoureuse. Cette recette valorise cette partie délicate tout en l’associant à des saveurs classiques françaises.
