Laurent Mariotte vous invite à un voyage culinaire à Rome avec sa recette de straccetti alla romana, des tranches de bœuf fondantes à la sauce italienne. Prêt à émerveiller vos papilles ?
Cette semaine, dans l'émission Petits plats en équilibre diffusée sur TF1, Laurent Mariotte nous propose une délicieuse recette de bœuf. Il vous présente les straccetti alla romana, un plat savoureux qui vient juste après les célèbres pasta. Ces petites tranches de bœuf, cuisinées rapidement, conservent leur tendreté et sont légèrement rehaussées par des éléments frais et des condiments italiens. Une recette simple et exquise, parfaite pour vos dîners en semaine. Découvrez la recette !
Ingrédients pour réaliser le bœuf à la romaine
Pour cette recette, Laurent Mariotte recommande d'utiliser du rumsteck ou du cœur de rumsteck. Voici les quantities nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 1 pièce de 500/600 g de rumsteck ou cœur de rumsteck
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux
- Huile de pépins de raisin
- 200 g de roquette nettoyée
- 1 verre de vin blanc sec
- Vinaigre de balsamique vieilli
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes pour réaliser le bœuf à la romaine
La finesse des tranches de bœuf est essentielle pour obtenir une texture fondante. Si possible, demandez à votre boucher de couper le bœuf en lamelles très fines.
- Épluchez et hachez l'ail, puis émincez les oignons nouveaux.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'ail haché. Mélangez rapidement avant d'incorporer les tranches de bœuf.
- Augmentez le feu et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Déglacez avec le vin blanc, laissez s'évaporer, puis ajoutez les oignons. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Ajoutez la roquette, laissez cuire 2 minutes, puis arrosez d'un filet de vinaigre balsamique vieilli. Mélangez bien et servez immédiatement !
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron et quelques copeaux de parmesan au moment de servir. À vous la dolce vita !
