Cette recette de beignets corses, douce évocation de l'enfance de François-Régis Gaudry, allie légèreté et croustillant, avec une touche rafraîchissante grâce à la menthe. À découvrir absolument !
Durant cet été, le critique culinaire et animateur gastronomique nous livre ses secrets de cuisine. Aujourd'hui, il nous invite à réaliser des beignets corses pleins de saveurs, idéaux pour réjouir les papilles des petits comme des grands à l'heure du goûter !
Ingrédients des beignets corses
Pour cette recette, François-Régis Gaudry préconise un bouquet de menthe sauvage corse, mais la menthe verte sera tout aussi délicieuse et plus accessible.
- 1 bouquet de menthe verte
- 250 g de farine
- 25 cl d'eau
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
Élaborer les beignets corses
Pour réaliser ces beignets, un simple saladier et un fouet suffisent. Pas besoin de robot pâtissier !
- Commencez par laver la menthe, l'essuyer et en retirer les feuilles. Placez-les dans un bol.
- Dans un saladier, incorporez la farine et l'eau en fouettant. Ajoutez l'œuf et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Découpez les feuilles de menthe avec des ciseaux au-dessus du saladier et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
- Chauffez l'huile dans une poêle. Dès qu'elle est chaude, déposez une cuillerée de pâte pour former un beignet. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
- Placez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Servez les beignets tièdes, arrosés de miel au moment de déguster.
Astuce de François-Régis Gaudry : Pour préserver la fraîcheur aromatique, il privilégie les ciseaux pour découper la menthe plutôt qu'un couteau.
