Embarquez pour une aventure culinaire avec le pondu, un plat traditionnel congolais qui allie simplicité et authenticité. Également connu sous le nom de saka saka, ce mets emblématique se distingue par sa texture onctueuse et ses arômes enivrants, offrant une véritable immersion dans la culture de la République Démocratique du Congo.
Préparation : 30 minutes
Cuisiner : 60 minutes
Niveau : moyen
Coût : €
Ingrédients indispensables
- 500 grammes de feuilles de manioc
- 100 millilitres d'huile de palme
- 1 unité d'oignon, haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 3 unités de tomates fraîches, pelées et concassées
- 1 unité de cube Maggi
- 1 piment frais (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Mixeur plongeant ou moulin à légumes
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparation des feuilles
Lavez soigneusement les feuilles de manioc pour éliminer toute impureté.
Étape 2 : Blanchiment
Hachez les feuilles et faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Étape 3 : Mixage
Utilisez un mixeur plongeant ou un moulin à légumes pour obtenir une texture homogène.
Étape 4 : Cuisson des aromates
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de palme jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5 : Incorporation de la purée
Ajoutez la purée de feuilles de manioc, en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche.
Étape 6 : Ajout des tomates
Incorporez les tomates concassées, le cube Maggi émietté, le sel, le poivre et le piment selon votre goût.
Étape 7 : Mijotage
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 50 minutes en remuant fréquemment.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût du pondu, n'hésitez pas à ajouter des crevettes séchées ou du poisson salé en petits morceaux au moment d'incorporer les tomates.
Conseils d'accompagnement
Traditionnellement, le pondu se savoure avec un accompagnement de fufu ou de riz blanc. Un verre de vin rouge, comme un Merlot léger, équilibrera parfaitement les riches saveurs du plat.
À propos du pondu
Origine et contexte : Le pondu s'inscrit dans une longue tradition culinaire africaine. Les feuilles de manioc, riches en nutriments et en vitamines, évoquent l'ingéniosité des peuples africains dans l'utilisation de l'ensemble des ressources agricoles disponibles.
