Les veloutés d’automne et d’hiver apportent réconfort et une touche de gourmandise, tout en restant légers. Souvent oubliée, l’endive mérite pourtant d'être mise à l'honneur.
Avec le retour des températures fraîches, il est tentant de se tourner vers des plats riches. Toutefois, il est essentiel de varier son alimentation. Les soupes consistantes, comme ce velouté d’endives, sont idéales pour un dîner léger, tout en restant satisfaisantes pour l’estomac.
Un velouté d'endive à redécouvrir
En cette saison froide, on pense souvent aux légumes comme les poireaux ou les carottes. Pourtant, l’endive est une excellente candidate pour un velouté. Monelle Godaert, influenceuse culinaire à la renommée grandissante, souligne que cette recette est « ultra sous-côté ». Elle souligne que la simplicité de son élaboration en fait un plat redoutable.
Ingrédients : la base de la recette
Voici ce qu'il vous faut :
- 3 grosses endives
- 4 petites pommes de terre
- 1 oignon
- Sel et poivre
- Crème liquide (classique ou végétale)
- Un filet d’huile d’olive
- Noix concassées
- Roquefort émietté
Étapes de préparation : un jeu d'enfant
- Coupez les endives en deux. Épluchez les pommes de terre et l’oignon.
- Pour une touche de caramélisation, faites revenir les endives à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Pour une méthode plus rapide, placez les endives crues, les pommes de terre et l’oignon dans une casserole, en ajoutant un peu d'eau à hauteur.
- Portez à frémissement, assaisonnez et laissez cuire pendant environ 40 minutes.
- Ajoutez la crème quelques minutes avant la fin de la cuisson, puis mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Servez chaud, poivrez, décorez de crème et d'huile d’olive, et émiettez le roquefort dans chaque assiette.
