Un groupe de pédiatres américains émet de graves inquiétudes concernant la consommation de lait cru par les femmes enceintes, les jeunes enfants et les bébés. En effet, ce produit non pasteurisé présente des risques d'infection aigus pour ces groupes vulnérables.
La recommandation de l'Académie américaine de pédiatrie est claire : cessez de consommer du lait cru. Selon les experts, le lait non pasteurisé, qui n’a pas été chauffé à des températures élevées, pourrait représenter un danger considérable. Ils insistent sur le fait que des aliments à base de lait cru, y compris certains fromages, devraient être interdits à la vente aux États-Unis.
Les risques liés au lait non pasteurisé
Le lait non pasteurisé exprime un potentiel élevé d'infections par des bactéries telles que Salmonella, E. coli et Listeria. Ces bactéries peuvent infecter la paroi intestinale et provoquer des maladies sévères, en particulier chez les personnes vulnérables : les femmes enceintes, les jeunes enfants, les bébés et les personnes âgées, dont le système immunitaire est affaibli.
La consommation de lait cru chez ces populations fragiles peut entraîner des symptômes alarmants, notamment :
- Diarrhée sévère
- Crampes abdominales
- Vomissements
- Fievre et frissons
Pasteurisation : un gage de sécurité
Les pédiatres mettent en avant le principe de précaution dans la revue scientifique Pediatrics, en recommandant uniquement des produits pasteurisés. Ce processus permet de détruire les bactéries tout en préservant les valeurs nutritives. "Tout le lait destiné à la consommation humaine devrait être pasteurisé. C'est une question de santé publique", insiste le comité d'experts.
Aucun bénéfice prouvé pour le lait cru
"Nous pouvons évaluer les risques associés au lait cru non pasteurisé, mais il est difficile de quantifier les bénéfices. Ces derniers restent flous et sans fondement scientifique", déclare Kathryn Boor, spécialiste de la sécurité alimentaire à l’Université Cornell de New York, qui n'est pas impliquée dans l'étude.
Actuellement, il est important de noter que plus de 97 % des produits laitiers disponibles aux États-Unis sont pasteurisés. Entre 1998 et 2011, le Centre américain de contrôle et de prévention des maladies a enregistré 148 cas d'infections liées à la consommation de lait cru, entraînant 284 hospitalisations et deux décès.
