À la recherche du saumon fumé parfait pour vos célébrations de fin d'année ? Top Santé vous dévoile le choix numéro un révélé par une enquête de 60 Millions de consommateurs.
À l'approche des festivités, le saumon fumé est un incontournable. Cependant, selon une étude récente de 60 Millions de consommateurs, il existe une référence qui se distingue, non seulement par son goût, mais aussi par sa valeur nutritionnelle. L'association a analysé des critères tels que le goût, le prix, la teneur en sel et en polluants, tous d'importants facteurs pour votre santé.
Des méthodes de fumage à surveiller
Il est crucial de garder à l'esprit que le saumon fumé peut contenir des substances nocives. En effet, certaines méthodes industrielles de fumage peuvent générer des composés indésirables. Évitez donc une consommation excessive, surtout que, bien que ce poisson soit riche en oméga-3, une partie de ces acides gras essentiels est perdue durant le processus de fumage. Un nutritionniste vous le dira : le saumon fumé n'est pas nécessairement le meilleur choix sur le plan nutritionnel, mais consommé avec modération lors des fêtes, il peut rester un plaisir raisonnable.
Le saumon écossais de U Saveurs en tête de liste
Les résultats de l'enquête révèlent que plusieurs saumons labellisés rouge dominent le classement de 60 Millions de consommateurs avec des notes dépassant 16/20. En première position, le saumon fumé élevé en Écosse de U Saveurs se distingue, proposé à seulement 4,20 euros pour 80 g, il obtient un impressionnant 18/20.
En seconde position, vous trouverez le saumon atlantique biologique de Bio Village, à 3,33 euros pour 65 g (deux tranches). Selon 60 Millions de consommateurs, investir légèrement plus peut garantir une qualité supérieure et éviter les déceptions à la dégustation. À la troisième place, le saumon fumé 'La Norvège' de Labeyrie, vendu à 6,27 euros pour 140 g, récolte également une note enviable de 17/20.
Attention au sel et aux polluants
60 Millions de consommateurs met en garde concernant la quantité de sel souvent présente dans le saumon fumé. Les produits à prix réduits utilisent souvent des saumures, ce qui augmente la salinité. Le sel est fréquemment ajouté pour rehausser le goût et conserver le produit, mais il peut nuire à la santé cardiaque et contribuer à la rétention d'eau. Les personnes hypertendues doivent faire preuve de prudence.
Enfin, les poissons fumés sont souvent contaminés par des métaux lourds et d'autres polluants. Cela s'explique par leur position en haut de la chaîne alimentaire et leur alimentation en petits poissons, eux-mêmes contaminés. De ce fait, les autorités de santé recommandent de limiter leur consommation à une fois par semaine.
