Cette recette a tout pour plaire. Facile et rapide à préparer, elle séduira même les plus sceptiques du poisson !
Grillé, rôti, ou même en court-bouillon, le saumon se décline de mille façons. Mais avez-vous pensé à l'option 'one pot pasta' ? Cette méthode, qui consiste à cuire tous les ingrédients ensemble, est à la fois pratique et savoureuse. Claire Le Gallo, connue sous le pseudo @salutcestclaire, propose une délicieuse recette de saumon et orzo à la toscane, idéale pour un repas réconfortant.
Une recette astucieuse avec un seul ustensile !
Pour deux personnes, commencez en découpant 2 pavés de saumon en dés. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile, idéalement celle des tomates séchées que vous utiliserez par la suite. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mettez de côté.
Dans la même poêle, faites revenir 1 gousse d'ail hachée et 1 oignon émincé pendant quelques minutes. Ajoutez une pincée de paprika, puis incorporez 8 tomates séchées coupées, 100 g de pousses d'épinards et 160 g d'orzo. Mélangez le tout avant d'ajouter 500 ml de bouillon de légumes et 10 cl de crème. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, tout en remuant de temps en temps.
Incorporez ensuite 50 g de parmesan râpé avant de servir. Disposez l'orzo dans les assiettes, ajoutez les cubes de saumon et parsemez de basilic frais haché.
L’orzo : un allié santé
Pour une touche originale, Claire a choisi de cuisiner avec de l’orzo. Ces petites pâtes, souvent appelées "langues d'oiseau", sont populaires dans la cuisine méditerranéenne. L’orzo se prépare aussi bien en salade qu'en soupe, et est un excellent substitut au riz pour un risotto, que l'on appelle alors "orzotto".
Riche en glucides complexes, l'orzo libère de l'énergie progressivement. Grâce à son faible index glycémique, il aide à éviter les coups de fatigue après le repas, tout en étant riche en fibres, vitamines B, fer et protéines végétales.
Des variations savoureuses
Pour une alternative savoureuse, remplacez le saumon par de la truite, moins grasse. Vous pouvez également substituer le parmesan par du pecorino, qu'il soit nature ou poivré, ou choisir une tomme de brebis selon vos envies.
