À la poêle, à la vapeur ou au four... Le brocoli se prête à de nombreuses astuces de cuisson. Suivez nos recommandations pour choisir la méthode idéale selon vos envies culinaires.
Modes de cuisson
- À la vapeur
- À la cocotte-minute
- À l'eau
- À la poêle
- Au four
- Au micro-ondes
- Au Thermomix
- Au Cookeo
- Cuisson des brocolis surgelés
- Identifier la cuisson des brocolis
Qu'ils soient frais ou surgelés, les brocolis s'intègrent parfaitement dans une multitude de recettes. En soupe, dans des poêlées, en gratin ou simplement assaisonnés : ce légume polyvalent mérite d'être préparé avec soin. Pour en maximiser les qualités nutritionnelles, quelques règles de cuisson sont à suivre. Que vous optiez pour la vapeur, l'eau, la cocotte-minute, le micro-ondes ou le four, voici les informations nécessaires pour réussir la cuisson de vos brocolis.
Cuisson des brocolis à la vapeur
Cette méthode douce permet de préserver tous les bienfaits nutritionnels du brocoli. Au cuit-vapeur, comptez une dizaine de minutes pour obtenir une texture croquante et savoureuse.
Cuisson du brocoli à la cocotte-minute
Pour une cuisson rapide, taillez les tiges des brocolis. Entaillez la base en croix pour une cuisson uniforme. Disposez ensuite les brocolis (têtes vers le haut) dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 9 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper.
Cuisson du brocoli à l'eau
Pour une texture fondante, la cuisson à l'eau est idéale, notamment pour les purées. Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez les bouquets de brocoli et laissez cuire environ dix minutes. Vérifiez leur cuisson à l'aide d'une fourchette.
Cuisson des brocolis à la poêle
Détachez les brocolis en petits bouquets. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les brocolis et faites les revenir une minute. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes, puis poursuivez la cuisson cinq minutes à feu moyen.
Cuisson des brocolis au four
Pour une texture moelleuse et légèrement caramélisée, préchauffez votre four à 210°C. Mélangez les bouquets de brocolis avec de l'huile d'olive et du sel, disposez-les sur une plaque et laissez cuire pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Cuisson des brocolis au micro-ondes
Pour les plus pressés, le micro-ondes est une excellente option. Disposez les bouquets dans un plat allant au micro-ondes, ajoutez un filet d'eau etcuire à puissance maximale pendant quelques minutes, en surveillant la cuisson.
Cuisson des brocolis au Thermomix
Pour une cuisson au Thermomix, mettez 800 ml d'eau dans le bol, placez les bouquets de brocolis dans le Varoma, puis réglez le robot à vitesse 1 pendant 25 minutes. Plongez ensuite les brocolis dans de l'eau froide pour fixer la couleur.
Cuisson des brocolis au Cookeo
Ce mode de cuisson est rapide : versez de l'eau dans la cuve du Cookeo, ajoutez le panier vapeur avec les bouquets de brocolis et lancez une cuisson sous pression de 3 minutes. Salez et poivrez avant de servir.
Cuisson des brocolis surgelés
Les brocolis surgelés, déjà blanchis, nécessitent moins de temps de préparation. Ils peuvent être cuits à l'eau, à la vapeur, au four, à la poêle ou au micro-ondes. Consultez le dos de l'emballage pour les temps de cuisson.
Vérifier la cuisson des brocolis
Pour s’assurer que les brocolis sont cuits, insérez la lame d'un couteau dans les fleurettes et la tige. Si elle pénètre sans résistance, vos brocolis sont prêts. Le temps de cuisson dépend également de la taille des fleurettes et de vos préférences de texture, qu'elles soient fondantes ou plus croquantes.
