Les repas de fête sont souvent l'occasion de savourer des desserts délicieux, mais leur teneur en sucre peut inquiéter ceux qui surveillent leur poids. Heureusement, il existe plusieurs remplacements naturels du sucre qui permettent de profiter des douceurs sans compromettre sa santé. Voici quelques alternatives intéressantes, expliquées par une experte en nutrition.
Sucre de coco : une douceur saine
Le sucre de fleur de coco se distingue par son indice glycémique très faible, ce qui en fait un choix judicieux pour réguler le taux de sucre dans le sang. Riche en minéraux tels que le potassium et le zinc, ainsi qu'en vitamines B, il offre une alternative intéressante. Cependant, il est important de le consommer avec modération pour éviter les effets négatifs associés aux sucres, comme le diabète ou la prise de poids.
Attention cependant : ce sucre appartient à la catégorie des FODMAP, ce qui peut être problématique pour les personnes sensibles ou souffrant du syndrome de l'intestin irritable. En petite quantité, notamment lors des fêtes, il reste une option valable pour vos desserts.
Le rapadura et le muscovado : sucres bruts
Le rapadura, venu d'Amérique latine, est un sucre totalement naturel, produit à partir du jus de canne à sucre séché à l'air libre. Il contient de nombreux minéraux et son goût caramélisé, bien qu'il soit moins sucré que le sucre blanc, permet de l'utiliser en petite quantité. Avec environ 3 calories par gramme, il est une option saine et savoureuse pour vos recettes.
D'un autre côté, le muscovado, issu des Philippines ou de l'île Maurice, est également un sucre non raffiné, offrant un goût prononcé et parfumé. Son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre classique, ce qui en permet une utilisation réduite dans les préparations, tout en apportant des minéraux essentiels.
Sucre des fruits et autres alternatives
Les purées de fruits, comme une compote de pommes ou une banane écrasée, représentent une excellente manière de sucrer des pâtisseries. En plus d'apporter une douceur naturelle, elles fournissent des fibres bénéfiques qui améliorent le transit intestinal et régulent l'absorption des graisses et des glucides.
Le sirop de yacon est une autre alternative récente en France. Provenant d'un tubercule péruvien, ce sirop est moins calorique que le sucre, et n'affecte pas la glycémie. Toutefois, il vaut mieux l’utiliser dans des recettes froides ou légèrement chauffées pour conserver ses propriétés.
Enfin, le miel d'acacia, avec son faible indice glycémique, est une autre option. Il est absorbé lentement par l'organisme, ce qui aide à éviter les pics de glycémie, faisant ainsi de lui un choix pertinent pour les personnes diabétiques.
Merci à Marie-Laure André, diététicienne nutritionniste, pour ses conseils avisés, issus de Les 7 lois de la minceur (éditions Leduc).
