Les crêpes suzette suscitent des souvenirs d'enfance enchanteurs. Ce dessert classique, élégant et riche en saveurs, saura conquérir vos invités à chaque bouchée. Préparez-vous à les émerveiller avec notre recette, simple à suivre et pleine de délices.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 125 grammes de farine
- 50 grammes de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 grammes de beurre fondu
- 250 millilitres de lait
- 4 cuillères à soupe de cointreau
- 1 cuillère à soupe de zestes d’orange
- 80 grammes de sucre en morceaux
- 150 millilitres de jus d’orange
Ustensiles nécessaires
- Poêle à crêpes
- Râpe à zeste
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Formez un puits au centre et incorporez les œufs puis le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Ajoutez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Étape 3
Chauffez la poêle à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 4
Préparez la sauce en faisant fondre le sucre en morceaux avec le jus d'orange à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel léger.
Étape 5
Ajoutez le zeste d’orange et le cointreau. Flambérez : inclinez légèrement la poêle et approchez une allumette allumée pour enflammer la surface. Remettez les crêpes pliées en quatre dans la poêle pour les enrober de sauce.
Étape 6
Serevez les crêpes suzette chaudes, nappées de leur sauce.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, remplacez une partie du lait par de la bière blonde sans alcool. Cela apportera une touche d'effervescence et de saveur !
Suggestion de boisson
Accompagnez vos crêpes suzette d'un thé earl grey, dont les notes d’agrumes se marieront parfaitement avec les zestes d’orange.
L’info en plus
On dit que les crêpes suzette ont été créées par accident dans un restaurant parisien. La flambée de l’alcool a offert ce goût unique, faisant de ce dessert un incontournable de la cuisine française.
Comment servir ?
Présentez les crêpes sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la sauce. Utilisez une fourchette à dessert pour une dégustation élégante. Une nappe blanche ajoutera une touche de raffinement à votre table.
