Vous souhaitez épater vos invités avec un plat qui évoque la finesse d'un restaurant étoilé tout en restant facile à réaliser ? La réponse se trouve dans la dernière création de Cyril Lignac : une soupe aux crevettes, épinards et lait de coco, subtilement relevée de curry.
Cette recette moderne allie merveilleusement les saveurs asiatiques, rappelant le traditionnel dhal au lait de coco et curry. Grâce à une démonstration claire sur son compte Instagram, Lignac offre une approche accessible pour concocter cette soupe onctueuse et gourmande qui saura séduire vos convives.
La recette de la soupe coco, curry et crevettes
Moins coûteuse que d'autres fruits de mer, la crevette occupe ici une place de choix. Ses saveurs douces, associées à la texture crémeuse du lait de coco et à la chaleur du curry en font un plat idéal pour un repas festif léger.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 1 bâton de citronnelle
- 2 gousses d'ail épluchées
- 24 crevettes crues entières
- 7 cl de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/4 de botte de coriandre
- 100 g de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 25 cl de lait de coco
- 20 g de feuilles d'épinard
- 1 chou pak choï
- Une pincée de piment d'Espelette
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Préparation :
- Décortiquez les crevettes, en gardant les queues et en nettoyant les têtes. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive, ajoutez la citronnelle, l'ail, l'oignon et la carotte, puis faites revenir avec les têtes de crevettes jusqu'à coloration.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Incorporez le thym, le laurier et le curry, puis le coulis de tomates et le lait de coco. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et laissez mijoter pendant 15 minutes. Filtrez le mélange et réservez le bouillon, zestez le citron vert pour une touche de fraîcheur.
- Faites sauter les épinards et le pak choï dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez de l'huile de sésame. Disposez-les dans des assiettes creuses. Assaisonnez et saisissez les crevettes rapidement, puis plongez-les dans le bouillon chaud pendant 3 à 4 minutes.
- Servez les épinards et les crevettes, nappez de bouillon, ajoutez un morceau de citron vert, des feuilles de coriandre et saupoudrez de piment d'Espelette.
