Un barbecue en vue ? Si vous êtes fan de brochettes maison, voici un geste indispensable : évitez que les piques ne brûlent pendant la cuisson.
Les brochettes au barbecue se présentent sous plusieurs formes. Que ce soit de la viande, des crevettes ou du poisson, les options sont multiples. Cependant, il n'est pas rare que les piques en bois prennent feu. Pour pallier cette situation, voici une astuce à la fois efficace et facile.
Brochettes : le geste clé pour les protéger
Impossible de concevoir un barbecue sans ces délicieuses brochettes. Si vos piques brûlent systématiquement, vous n'avez pas encore testé cette méthode : les tremper dans l'eau.
En les immergeant dans l'eau avant la cuisson, vous évitez de brûler le bois. Voici comment procéder :
- Remplissez un grand récipient d'eau froide.
- Placez-y les pics en bois pendant 20 à 30 minutes.
- Après le trempage, retirez-les, séchez-les rapidement, et garnissez-les de viandes et légumes. Ensuite, faites cuire au barbecue.
Choisir les bonnes viandes pour ses brochettes
Les brochettes s'adaptent à tous vos goûts : bœuf, poulet, veau, porc et même des morceaux de saucisse. Pour obtenir des résultats savoureux, privilégiez les morceaux tendres. Coupés de manière adéquate, ils cuire vont uniformément.
Voici quelques morceaux à considérer :
- Boeuf : filet, rumsteak, poire, merlan
- Volaille : filets et blancs de poulet
- Porc : filet mignon, échine
- Veau : noix
- Agneau : gigot
Recettes de brochettes à essayer cet été
Ajoutez une touche italienne à vos brochettes en variant les légumes : poivrons, tomates, champignons. Pensez également aux fruits ! Des figues ou abricots secs peuvent apporter une note sucrée à vos préparations.
Brochettes de boeuf mariné
Ingrédients pour 4 personnes : 800g de rumsteck, 1 noix de gingembre, 1 cuil. de paprika doux, 2 bâtons de citronnelle, 1 cuil. de coriandre, 10cl d’huile d’olive, 60g de cacahuètes, basilic pourpre, sel, poivre
Instructions : Râpez le gingembre et mélangez-le avec les autres ingrédients. Coupez le bœuf en cubes de 2cm et faites mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. Enfilez sur les piques et cuisez sur la grille bien chaude pendant 5 minutes. Servez avec des cacahuètes concassées.
Brochettes de poulet à l'orange
Ingrédients pour 4-5 personnes : 4 cuil. de sauce soja, 20g de gingembre, 2 oranges, 1 gousse d'ail, 2 cuil. de miel, 2 cuil. de graines de sésame, 600g de blancs de poulet
Instructions : Préparez une marinade avec les ingrédients et laissez reposer le poulet. Alternez poulet et légumes en brochettes et cuisez au four.
Variez les plaisirs et savourez des moments conviviaux autour de votre barbecue !
