Nous allons préparer ensemble un succulent filet mignon cuit lentement au four. Bien que cette méthode nécessite plus de temps qu’une cuisson à haute température, elle promet un résultat savoureux et tendre.
Préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Thym séché
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson avec grille
Préparation
Étape 1
Badigeonnez le filet mignon généreusement avec la moutarde.
Étape 2
Mélangez le miel avec les herbes dans un bol, puis versez ce mélange sur le filet mignon.
Étape 3
Préchauffez le four à 80°C (Thermostat 3) et placez le filet mignon sur la plaque de cuisson dans la partie supérieure du four.
Étape 4
Cuisinez pendant environ 2 heures, en prévoyant environ 1 heure par 500 g de viande.
Étape 5
Après cuisson, laissez reposer le filet mignon pendant 15 minutes avant de le trancher, cela permettra à la viande d’être plus tendre.
Astuces de chef
Pour assurer la cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande : il doit indiquer 71°C pour une viande bien cuite et 63°C pour une viande rosée.
Accord mets-vins
Pour sublimer votre plat, optez pour un vin rouge fruité, tel qu'un Bourgogne ou un Côtes du Rhône, qui se mariera à merveille avec la douceur du miel et de la moutarde.
Info en plus
Le filet mignon est un morceau de choix connu pour sa tendreté et son goût délicat. Sa cuisson à basse température garantit une jutosité optimale. Servez-le avec une purée maison ou des légumes rôtis pour ravir vos invités.
Présentation du plat
Tranchez votre filet mignon et servez-le sur un grand plat rectangulaire, accompagné de légumes grillés ou d'une purée maison, en ajoutant un peu de thym pour rappeler les saveurs de la cuisson.
