Pour un apéritif léger et savoureux, optez pour le caviar d'aubergines fait maison. Sans sel excessif, peu gras et exempt d'additifs, cette recette est à adopter sans hésitation.
Recette du caviar d'aubergines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 aubergines
- ½ citron
- Huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entailler la chair en forme de croisillons.
- Placez-les dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive avant de les cuire pendant 50 minutes.
- Une fois cuites, récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère et mixez-la avec la gousse d'ail, le jus de citron, ainsi qu'un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive selon vos préférences.
- Servez bien frais.
Idées pour aromatiser votre caviar d'aubergines
- Menthe fraiche : Ajoutez 2 cuillères à soupe de menthe ciselée après le refroidissement et remplacez le jus de citron par du citron vert.
- Fromage de chèvre : Incorporez 150 g de fromage de chèvre frais lors du mixage, et complétez avec des olives vertes hachées.
- Tomates séchées : Ajoutez 4 pétales de tomates confites coupées en dés après mixage.
Pourquoi faire votre caviar d'aubergines vous-même ?
- Moins de sel : Les préparations industrielles sont souvent trop salées. En le préparant vous-même, utilisez moins de sel, ou même aucune, grâce au cumin qui peut rehausser le goût.
- Moins de gras : Les versions commerciales peuvent contenir jusqu'à 225 calories pour 100 g. En le faisant à la maison, vous pouvez contrôler la quantité d'huile ajoutée ou même la remplacer par du yaourt à 0 % pour une option légère.
- Pas d'additifs : Les produits industriels contiennent souvent des additifs qui peuvent nuire à la santé. Évitez les conservateurs et autres produits chimiques en optant pour une préparation maison.
