Le skyr, cette préparation laitière prisée pour son apport nutritionnel, a récemment été analysé par 60 millions de consommateurs. Le magazine met en lumière des révélations inattendues sur ce produit de plus en plus populaire.
Connu pour ses bienfaits, le skyr, une version enrichie en protéines de yaourt, se classe parmi les produits laitiers de choix pour les sportifs. Cependant, son coût peut être prohibitif, pouvant aller de deux à sept fois le prix d'un yaourt classique.
Le skyr : un contenu protéique supérieur
Originaire d'Islande, le skyr est souvent comparable au yaourt grec. Élaboré à partir de lait écrémé et de ferments lactiques, son mode de fabrication unique lui confère une texture dense et une concentration protéique deux fois plus élevée que celle des yaourts normaux. Danone a lancé cette préparation en France en 2018, affirmant que « après plusieurs heures de fermentation, le lait caillé est séparé du lactosérum ».
Une tendance hyperprotéinée aux additifs notables
Des produits laitiers hypra-protéinés, renforcés en protéines, font également leur apparition dans les rayons. Leur marketing cible principalement le monde du sport, promettant des avantages nutritionnels. Toutefois, 60 millions de consommateurs souligne que ces « spécialités laitières » ne sont pas soumises à des normes strictes. Cela signifie que vous pouvez y trouver divers additifs tels que des émulsifiants, épaississants et édulcorants.
Analyse des références de produits laitiers
Le magazine a examiné plusieurs skyrs et spécialités hyperprotéinées. Voici les marques identifiées comme ayant une composition préoccupante en additifs :
- Hipro coco de Danone
- Hipro fruits rouges de Danone
- Lindahls Pro + Stracciatella de Nestlé
- Skyr fruits rouges de Yoplait
Les experts en nutrition recommandent de demeurer vigilant et de limiter la consommation de ces produits.
Source : 60 millions de consommateurs, janvier 2024
