Après Le Pré Catelan et les cuisines de l'Élysée, Christelle Brua est aujourd'hui à la tête de sa propre chocolaterie, Madame Cacao. Voici son parcours marqué par la passion et l'innovation.
Portrait de Christelle Brua
Née le 10 juillet 1977 à Sarrebourg, Moselle, Christelle Brua ne se destinait pas initialement à la pâtisserie. Son rêve était de devenir styliste. Cependant, dès son adolescence, elle découvre le monde de la cuisine en aidant ses parents restaurateurs dans leur établissement, Auberge du Grand Soldat, où elle prend goût à la création culinaire.
À seulement 18 ans, elle se forme au CAP et BEP avant de travailler dans le réputé L'Arnsbourg avec Jean-Georges Klein, où elle affine son talent. Établie comme cheffe pâtissière à 25 ans, elle joue un rôle clé dans l'obtention de la troisième étoile du restaurant. Sa ténacité la pousse à rejoindre Frédéric Anton au Pré Catelan, où elle développe une relation professionnelle ainsi qu'une amitié forte.
L'univers culinaire de Christelle Brua
L'année 2019 marque un tournant pour Christelle, qui choisit de quitter le Pré Catelan pour le Palais de l'Élysée. Ce passage enrichit son expérience tout en préservant les liens tissés avec ses mentors. Ses créations se distinguent par leur simplicité et leur technicité, s'inspirant des plats de Frédéric Anton.
Des desserts emblématiques comme l'omelette norvégienne et la pavlova aux fraises des bois témoignent de son talent. En 2022, après trois ans au service de l'Élysée, elle ouvre sa chocolaterie Madame Cacao, où elle revisite les douceurs de son enfance.
Les créations emblématiques de Christelle Brua
Parmi ses desserts emblématiques, se distingue la pomme en sucre soufflé garnie d'une crème glacée au caramel, cidre et sucre pétillant. Cette création reflète son approche novatrice, mêlant nostalgie et modernité.
Christelle Brua fait partie des femmes qui illustrent brillamment l'art de la pâtisserie contemporaine et continue de régaler les palais avec des créations audacieuses.
