Le caramel liquide est un délice simple à réaliser chez soi. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez créer une sauce dorée parfaite pour rehausser vos desserts ou accompagner votre café.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de sucre en poudre
- 120 millilitres d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
Ustensiles requis
- Un thermomètre de cuisine
Instructions de préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez le sucre en poudre et ajoutez 60 millilitres d'eau. Mélangez pour bien imbiber le sucre.
Étape 2
Chauffez la casserole à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre jusqu'à obtenir une texture liquide.
Étape 3
Surveillez la couleur du caramel, qui doit devenir d'un doré ambré. À l'aide d'un thermomètre, vérifiez que la température atteint environ 170°C.
Étape 4
Hors du feu, incorporez lentement 60 millilitres d'eau chaude tout en remuant avec une cuillère en bois. Faites attention aux éclaboussures !
Étape 5
Ajoutez le jus de citron pour stabiliser le caramel.
Étape 6
Laissez refroidir avant de transférer le caramel dans un pot hermétique.
Astuce de chef
Pour une touche salée, ajoutez une pincée de fleur de sel à votre caramel.
Suggestions d'accompagnement
Ce caramel liquide se marie parfaitement avec une tasse de café fort ou un thé noir.
À savoir
Originaire de France, le caramel liquide est un ingrédient prisé dans de nombreuses recettes de desserts, tels que le flan ou la crème caramel.
Présentation du caramel liquide
Pour une belle présentation, servez votre caramel dans une petite coupelle en verre qui mettra en valeur sa couleur dorée. Vous pouvez aussi ajouter quelques grains de sel pour une décoration élégante.
