À la recherche d'une recette à la fois fraîche et légère ? Laissez-vous tenter par ce délicieux tartare de noix de Saint-Jacques accompagné d’avocat, rehaussé par une touche de citron vert et d'estragon. Ce plat est un véritable délice pour les papilles.
Une association parfaite
La douceur de l'avocat se marie parfaitement avec la délicatesse des Saint-Jacques. L’estragon ajoute une subtilité légèrement anisée, tandis que le citron vert apporte une note de dynamisme qui promet de séduire vos convives. Ce tartare frais est idéal pour les températures estivales!
Ingrédients nécessaires
- 8 noix de Saint-Jacques sans corail
- 2 avocats bien mûrs
- 2 citrons verts
- 2 branches d'estragon frais
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
- Commencez par rincer les noix de Saint-Jacques et les sécher délicatement avec du papier absorbant. Coupez-les en petits cubes et mettez-les dans un saladier.
- Prenez les avocats, coupez-les en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Détaillez-la également en petits dés avant de l'ajouter aux Saint-Jacques.
- Râpez le zeste d'un des citrons verts, puis pressez-les pour en extraire le jus. Incorporez le jus et le zeste au mélange de Saint-Jacques et d'avocat. Hachez finement les feuilles d'estragon et ajoutez-les également. Mélangez délicatement le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
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