Les clémentines corses confites représentent un véritable délice pour les amateurs de sucreries. Cette recette transforme ces agrumes juteux en une douceur alliant saveurs sucrées et légères notes amères. Parfaite pour accompagner une glace ou déguster seule, elle se prépare facilement.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 12 clémentines en conserve
- 500 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de miel
- 1000 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Étamine
- Casserole
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les clémentines en conserve pour retirer le sirop excédentaire, puis égouttez-les bien.
Étape 2
Dans une grande casserole, mélangez l'eau et le sucre en poudre. Faites chauffer à feu vif en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 3
Ajoutez le miel au mélange et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Plongez délicatement les clémentines dans le sirop, en vous assurant qu'elles soient entièrement immergées.
Étape 5
Couvrez avec une étamine pour limiter l'évaporation, puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Étape 6
Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température ne dépasse pas 100°C.
Étape 7
Retirez les clémentines du sirop et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans le sirop avant la cuisson.
Boisson recommandée
Pour accompagner ces clémentines corses confites, optez pour un thé noir bien infusé, qui saura sublimer leurs saveurs.
L'info en plus
La clémentine corse est un fruit emblématique de l'île de Beauté, reconnue pour sa peau fine et son goût sucré exceptionnel, faisant d’elle l'un des agrumes les plus appréciés en Europe.
