À table, la sauce nuoc cham est indissociable des nems ! Son harmonie parfaite entre douceur, salé, acidité et piquant met à l’honneur ces en-cas frits vietnamiens. Voici comment réaliser facilement cette recette authentique chez vous.
La sauce nuoc cham, souvent désignée en France comme "sauce nem", découle de la célèbre sauce de poisson fermentée appelée nuoc mam. Diluée avec de l’eau et du vinaigre, elle est ensuite relevée d’épices et d’aromates. Dans la gastronomie vietnamienne, elle est principalement utilisée pour tremper des plats salés, et en France, il est courant de savourer nos nems avec ! Après vous avoir présenté la recette traditionnelle des nems au poulet, découvrons ensemble cette sauce qui les accompagne à merveille, facile et rapide à préparer.
Préparer la sauce nuoc cham chez soi
Pour égayer vos nems, rien de mieux qu’un petit pot de sauce nuoc cham à portée de main. La recette proposée par @cuisine.mai sur Instagram est à la fois simple et délicieuse :
Ingrédients :
- 60 ml de nuoc mam (sauce de poisson)
- 150 ml d’eau tiède
- 40 g de sucre (environ 3 cuillères à soupe)
- 50 ml de vinaigre de riz ou jus de citron (environ 3 cuillères à soupe)
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 petit piment rouge frais haché (facultatif)
Préparation :
- Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre jusqu’à dissolution complète.
- Incorporez le nuoc mam et mélangez.
- Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron pour équilibrer les saveurs.
- Incorporez l'ail haché et le piment pour relever le goût.
- Transférez la sauce dans un pot stérilisé et conservez-la au réfrigérateur pour environ une semaine.
Pour réussir votre sauce, suivez bien l'ordre des ingrédients et le dosage mentionné par @cuisine.mai sur Instagram.
3 façons créatives d'utiliser la sauce nuoc cham
La sauce nuoc cham est un véritable trésor culinaire, bien plus qu’un simple accompagnement pour les nems. Au Vietnam, elle accompagne divers plats comme les banh xeo (crêpes garnies) et les banh cuon (raviolis). À la maison, laissez libre cours à votre créativité :
- Pour vos salades, elle sert de vinaigrette idéale pour des salades fraîches comme celle de concombres ou de carottes râpées.
- Utilisation en marinade: la sauce nuoc cham rehausse le goût des viandes, qu'il s'agisse de poulet, de porc ou de bœuf.
- En bouillons: Ajoutez une cuillère à soupe en fin de cuisson pour un goût riche et réduire l’ajout de sel.
Savourez chaque plat avec une touche de cette sauce vietnamienne incontournable.
