L’Abeille, le restaurant gastronomique du sublime Shangri-La Hotel, Paris, a récemment obtenu sa deuxième étoile au Guide Michelin. À la tête de cette aventure culinaire, le chef Christophe Moret, ancien de la maison Ducasse, y insuffle passion et précision avec des assiettes principalement végétales.
Un lieu d'exception. Inspiré par l'emblème de Napoléon, L'Abeille a entièrement revu son concept depuis l'arrivée de Christophe Moret. Ouvert pour le déjeuner et le dîner, ce restaurant offre une vue imprenable sur des jardins luxuriants, attirant une clientèle internationale désireuse d'une table en extérieur. À l'intérieur, des tons gris sophistiqués, des lustres élégants et une moquette épaisse créent une ambiance raffinée. Les tables, largement espacées, garantissent une intimité propice à un repas de qualité, agrémenté de fleurs évoquant les bosquets environnants.
Un chef de talent. Récemment primé d'une seconde étoile, Christophe Moret est reconnu pour sa passion et son attention aux détails. Sa cuisine met l'accent sur des plats végétaux de saison, sans artifice, mettant en avant la richesse des ingrédients. Sa maîtrise des cuissons et ses associations audacieuses réinventent des recettes traditionnelles, offrant une expérience gastronomique en phase avec les tendances « healthy », séduisant ainsi les gourmets soucieux de leur santé.
Une expérience dans l'assiette. Parmi les plats phares : la Royale au dashi de langues d'oursin sublimée de caviar, les asperges vertes accompagnées d'une sauce maltaise, et un bouillon de langoustines zesty. Le lapin, les artichauts et le bar se distinguent par leur cuisson précise, tandis que le chef pâtissier François Perret émerveille avec son chocolat Sura en tube, jouant avec les textures. L’ensemble se savoure dans un cadre enchanteur où l’art culinaire atteint son sommet.
Recette emblématique : cappuccino de petits pois
Célébrités à la table d'à côté. Hélène de Fougerolles, Nathalie Baye et Julie Ferrier sont souvent aperçues dans ce lieu prisé.
Tarification et offres. Pour célébrer son cinquième anniversaire, L'Abeille propose un menu à 230 €. Le prix moyen à la carte est d'environ 130 €.
L'Abeille, Shangri-La Hotel, 10 avenue de Iéna, 75116 Paris. Tél. : 01 53 67 19 90. Visitez le site Internet.
