Ces recettes sont idéales pour partager avec des amis, orner un buffet ou égayer les repas de famille. Leur succès est assuré !
Coppa
La recette, c'est par ici !Boeuf séché façon cajun
La recette, c'est par ici !Terrine de porc aux noisettes
La recette, c'est par ici !Terrine au foie gras et chutney de kiwi
La recette, c'est par ici !Terrine de canard, pistaches et noisettes
La recette, c'est par ici !Rillettes de lapin
La recette, c'est par ici !Pâté de foies de volaille
La recette, c'est par ici !
Du vrai, de l’authentique, les Français redécouvrent leurs classiques et réapprennent des gestes abandonnés. Entre pain, yaourts et fromages, la charcuterie prend une place de choix.
Une tendance gourmand
La charcuterie maison est prisée pour ses saveurs locales, qui évoquent le terroir et l’enfance. Cela permet également de choisir des ingrédients de qualité, souvent issus d’élevages responsables. De plus, ces préparations, en verrine ou bien conservées, se prêtent à toutes les occasions, et un pâté de volaille offert est toujours apprécié !
Équipement simplifié
Vous n’avez pas besoin de matériel complexe ! Avec un minimum d'outils, vous pouvez réaliser presque toutes les recettes. Un hachoir à viande, manuel ou électrique, fera parfaitement le travail. Une belle terrine apportera une touche d'élégance à vos plats. Patience et temps sont vos alliés pour réussir cette aventure culinaire.
Un guide incontournable
Pour ceux qui veulent approfondir, découvrez Mon comptoir Charcuterie : un livre recelant 50 recettes accessibles et économiques. Les conseils pour réaliser accompagnements comme pain, moutarde, et boissons sont aussi inclus.
Mon comptoir Charcuterie de Julie Soucail, avec des photos de Fabrice Veigas, collection Toquades (éd. First, 7,95 €).
