Les carottes sont souvent citées comme le meilleur allié pour nos yeux, mais elles ne sont pas les seules. Un expert en santé visuelle révèle qu'un autre légume pourrait bien faire mieux : le chou palmier.
Avez-vous déjà remarqué pourquoi les lapins n'ont pas besoin de lunettes ? Leur consommation de carottes, riches en bêta-carotène, est bien connue pour ses bienfaits sur la vision. Ce précurseur de la vitamine A joue un rôle essentiel en aidant notre rétine à distinguer les variations de lumière, ce qui est crucial pour voir en faible luminosité.
le chou palmier : un trésor pour vos yeux
Selon Neil Laird, optométriste basé au Royaume-Uni, le chou palmier, également connu sous le nom de cavolo nero ou corne de cerf, pourrait surpasser les carottes en matière de santé oculaire. Ce légume vert, appartenant à la famille des choux kale, est originaire d'Italie.
Ce qui le rend si exceptionnel ? Le chou palmier est riche en trois micro-nutriments essentiels : du bêta-carotène, ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine. Ces deux derniers caroténoïdes sont reconnus pour leurs propriétés préventives contre des affections oculaires telles que la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et les cataractes. Par ailleurs, la lutéine aide à protéger les yeux du stress oxydatif, tout en filtrant la lumière bleue, ce qui est bénéfique pour la macula.
nutrition facile avec le chou palmier
La bonne nouvelle est que, d'après l'optométriste, le chou palmier est simple à intégrer dans notre alimentation quotidienne. "C'est un légume vert à feuilles. On peut le faire cuire à la poêle, l'ajouter dans des soupes ou même l'inclure dans des smoothies. Pour optimiser l'absorption de ses nutriments, il est conseillé de l’associer à des graisses saines comme l'avocat, les noix ou l'huile d'olive," souligne-t-il. En effet, la lutéine et la zéaxanthine étant liposolubles, leur absorption est améliorée en présence de graisses.
Cependant, une question se pose : où se procurer du chou palmier en dehors d'Italie ? En attendant d'en trouver, optez pour d'autres légumes riches en bêta-carotène comme les épinards, le chou vert ou encore la laitue.
