En quête d'une recette originale pour Pâques ? Cyril Lignac vous propose d'égayer vos côtelettes d'agneau avec un chimichurri savoureux. Voici ses conseils pour concocter cette sauce argentine unique.
Pourquoi ne pas apporter une touche d'exotisme à vos papilles pour Pâques ? Le chef Cyril Lignac a partagé sur RTL sa version gourmande du chimichurri, une sauce colorée et aromatique qui sublime les viandes grillées. Ce condiment, à base d'herbes fraîches comme le persil, la menthe et la coriandre, est rehaussé d'ail et de citron, transformant chaque bouchée en une expérience culinaire exceptionnelle. Préparez-vous à savourer des côtelettes d'agneau irrésistibles !
Ingrédients pour les côtelettes d'agneau au chimichurri de Cyril Lignac
Pour régaler 4 convives, récoltez ces ingrédients :
- 12 côtelettes d'agneau
- 350 g de petits pois
- Amandes
- 20 g de beurre
- Huile d'olive
- Gros sel
- Sel fin
- Poivre du moulin
- ½ botte de persil plat
- ¼ de botte de coriandre
- ¼ de botte de menthe
- 6 gousses d'ail
- 20 cl d'huile d'olive
- Tabasco vert
- 2 pincées de cumin en poudre
- Jus d'1 citron jaune
- 1 orange bio
Préparation des côtelettes d'agneau avec la sauce chimichurri
Avec tous les ingrédients à portée de main, suivez ces étapes pour réaliser cette recette :
- Commencez par préparer la sauce chimichurri. Dans le mixeur, ajoutez les herbes, l’ail pelé, le cumin, le jus de citron, le zeste d’orange, l’huile d’olive et le tabasco. Mixez le tout et réservez dans un bol.
- Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois tendres, égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée.
- Grillez les côtelettes d’agneau dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre, puis disposez-les sur une assiette.
- Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les petits pois. Déglacez avec le jus d'orange et assaisonnez.
- Servez les côtelettes d'agneau nappées de sauce chimichurri, accompagnées des petits pois et des amandes.
Cette version du chimichurri, moins épicée que l'originale, peut être ajustée selon vos goûts. Pour plus de piquant, remplacez le tabasco par du piment jalapeño. Vous pouvez également mariner la viande dans le chimichurri pour intensifier les saveurs avant la cuisson. Prêts à tester cette recette à l’approche de la saison des barbecues ?
Découvrez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour plus de conseils culinaires.
