À l'arrivée de l'automne, les gratins font leur grand retour sur nos tables, mettant en avant les légumes de saison comme les courges. Ce gratin de potimarron et fenouil est une véritable ode aux saveurs automnales.
Avec des journées qui raccourcissent et des températures qui chutent, le besoin de plats chauds et réconfortants se fait pressant. Soupe, velouté, quiche et gratin s'imposent comme des incontournables. Celui-ci saura séduire tous les convives grâce à l'association parfaite de légumes d'automne. Le potimarron, avec sa chair douce et légèrement sucrée, se distingue particulièrement dans cette recette.
Élever le goût du potimarron
Pour rehausser le goût du potimarron, les épices jouent un rôle clé. La célèbre noix de muscade est souvent privilégiée, mais n'hésitez pas à explorer des horizons plus exotiques avec du cumin ou du curcuma. Pour un soupçon de piquant, le gingembre fera merveille. En matière d'herbes, le thym et le romarin se marient à la perfection, tandis que le persil plat ou la coriandre ajoutent une touche de fraîcheur. Le potimarron s'associe idéalement avec d'autres légumes comme le fenouil, le poireau, la pomme de terre ou les champignons.
Recette de gratin de potimarron et de fenouil : préparation pas à pas
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- ½ potimarron;
- 1 fenouil;
- 2 pommes de terre à chair ferme;
- 1 gros oignon (ou 2 petits);
- 3 gousses d’ail;
- 2 œufs;
- 200 g de fromage râpé;
- 25 cl de lait (vache ou amande);
- 4-5 branches de thym;
- 2 branches de romarin;
- Sel;
- Poivre.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 190 °C (th. 6/7).
- Effeuillez le thym et le romarin.
- Épluchez et coupez le potimarron en tranches fines.
- Lavez et découpez le fenouil.
- Tranchez les pommes de terre et les oignons.
- Pressez les gousses d’ail.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la moitié du fromage, les herbes et l’ail. Salez et poivrez.
- Incorporez les légumes pour bien les enrober.
- Disposez les tranches de légumes dans un plat à gratin en cercles concentriques.
- Versez le reste de la préparation sur les légumes.
- Enfournez pendant 1 heure, recouvert d'un papier cuisson. Retirez le papier après 30 minutes et ajoutez le restant de fromage. Terminez en mode grill si souhaité pour un effet doré.
Recette inspirée par Free The Pickle.
