C'est déjà l'heure de ma dernière création gastronomique en partenariat avec la brasserie Licorne, et j'espère que vous avez apprécié mes précédentes recettes mettant en avant les bières emblématiques de cette brasserie alsacienne. Pour rappel, cette année, vous avez pu découvrir des pilons de poulet marinés à la Licorne Primeur, un poulet à la Licorne Elsass accompagné de champignons, ainsi qu'une cocotte terre/mer à la Licorne bio et un burger au pulled pork à la Licorne Black.
Pour cette ultime recette, c'est à nouveau la Licorne Black qui entre en jeu. Cette bière, avec ses notes profondes de café et de caramel, est sans conteste ma préférée de la gamme. J'ai décidé de revisiter la traditionnelle Beef & Beer pie en lui donnant un caractère bien spécial pour notre région : la Beef & Black pie. Simple à réaliser et absolument savoureuse, cette tourte serait parfaite pour réchauffer vos soirées d'hiver, accompagnée d'une purée maison.
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Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons le plaisir du fait maison, amusons-nous en cuisine et montrons notre talent à nos amis et à notre famille ! Pour ceux qui souhaitent me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Tourte au bœuf, champignons et à la Licorne Black
Évaluation : 5 de 3 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 2 échalotes
- 400 g de champignons de Paris
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de farine rase
- 33 cl de bière Licorne Black
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf, pour la dorure
- Sel et poivre
Instructions
- Découpez le bœuf en gros cubes, ciselez les échalotes, tranchez les carottes en rondelles et les champignons.
- Dans une cocotte à fond épais, chauffez un peu d’huile et faites revenir la viande à feu vif. Assaisonnez et ajoutez la farine, mélangez bien et laissez dorer quelques minutes. Réservez la viande.
- Incorporez une cuillère à soupe d’huile dans la cocotte et ajoutez les échalotes et la carotte. Une fois mélangé, incorporez les champignons, le thym, le laurier, la sauce Worcestershire et le concentré de tomates. Ajoutez le bouillon et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois.
- Remettez la viande, ajoutez la bière, assaisonnez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps à autre.
- Au cours des 15 dernières minutes, laissez cuire à découvert pour réduire la sauce, puis laissez refroidir complètement.
- Avec une écumoire, déposez la viande et les légumes dans un plat, ajoutez la moitié de la sauce, recouvrez avec la pâte feuilletée et dorez à l'œuf. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes et servez avec une purée de pommes de terre maison ou une salade verte.
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Article créé en collaboration avec la brasserie Licorne.
