Moins reconnu que le tofu, le tempeh est un véritable trésor de protéines végétales et de fibres, plébiscité par les gastro-entérologues pour ses effets bénéfiques sur la santé intestinale.
Son apparence peut dérouter. Ce bloc ferme, fait de graines de soja cuites et fermentées, peut sembler peu appétissant à première vue. Pourtant, ses atouts nutritionnels sont indéniables.
Un allié précieux pour votre santé digestive
Ce spécialiste de la santé, connu sous le nom de @theguthealthmd sur les réseaux sociaux, affirme que le tempeh pourrait bien devenir un atout majeur pour votre intestin. Sa fermentation lui confère non seulement plus de protéines par rapport à la viande de bœuf (17,6 g pour 100 g), mais il est également riche en fibres (6,2 g pour 100 g). La fabrication du tempeh nécessite de cuire, décortiquer, ensemencer et fermenter les graines de soja, un processus qui optimise la production d’enzymes bénéfiques pour la digestion.
Des idées de recettes pour cuisiner le tempeh
Le tempeh peut se savourer de multiples manières : cuit en morceaux, haché ou même cru, simplement mariné dans de la sauce soja ou du jus de citron.
- Nuggets de tempeh : Mélangez 40 g de farine (blé ou riz pour une version sans gluten) avec 3 à 4 cl d’eau et une pincée de sel. Broyez 50 g de corn-flakes non sucrés. Découpez 300 g de tempeh en lamelles de 1 cm, trempez-les dans la pâte, puis enrobez-les de corn-flakes avant de les faire dorer dans de l’huile d’olive.
- Alternative végétale : Emiettez le tempeh pour l’utiliser dans des recettes de chili, tomates farcies ou lasagnes en remplacement de la viande hachée.
Richesse nutritionnelle et créativité en cuisine se rencontrent avec le tempeh, un aliment qui mérite d'être mis au centre de votre assiette.
