À la recherche d'une galette des rois plus saine ? Voici une option savoureuse et légère, grâce à la nutritionniste Jessica Peyrou, qui nous propose une frangipane allégée en matières grasses et sucre. Parfait pour ceux qui veulent savourer sans culpabilité.
La magie d'une galette des rois allégée
À chaque début d'année, les gourmands se régalent autour de la galette des rois. Traditionnellement consommée lors de l'Épiphanie, elle se décline ici dans une version saine. La recette classique, souvent riche en beurre et sucre, est revisitée par Jessica Peyrou, célèbre nutritionniste sous le pseudo @jessidiet.nutrition. Grâce à cette version allégée, le plaisir est au rendez-vous, sans excès de calories.
Ingrédients pour 8 parts
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amande
- 2 œufs + 1 jaune d'œuf
- 70 g de fleur de sucre de coco
- 40 g de beurre mou
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Mélangez la poudre d'amandes, l'intérieur de la gousse de vanille, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou dans un saladier pour réaliser la frangipane.
- Étalez une première pâte feuilletée dans un moule, en la piquant avec une fourchette.
- Disposez la frangipane sur la première pâte.
- Cachez la fève dans la frangipane.
- Couvrez avec la seconde pâte, en soudant les bords.
- Créez les décorations sur le dessus et badigeonnez avec le jaune d'œuf.
- Enfournez pendant 30 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson à la sortie du four.
Réchauffer pour un maximum de saveurs
Préparée à l'avance, la galette des rois se doit d'être réchauffée avant de la déguster. Cela renforce le goût de l'amande. Optez pour le four : préchauffez-le à 150°C, placez-y la galette à mi-hauteur, et réchauffez-la pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de servir pour profiter pleinement de cette délicieuse gourmandise.
