Avez-vous déjà testé les pizzas sucrées ? Idéales pour un dessert original et convivial, ces délices vont épater vos invités. Voici les recettes du célèbre triple champion du monde de la pizza, Thierry Graffagnino.
Que vous soyez fan de la pizza reine ou de la 4 fromages, sachez que le chocolat et les fruits s'invitent aussi sur la pâte ! Laissez-vous séduire par ces créations audacieuses. Pour débuter, maîtrisez la recette de la pâte à pizza, puis suivez les conseils de Graffagnino pour une cuisson parfaite. On vous dévoile ses idées de pizzas desserts, exceptionnelles et loin des traditionnelles bananes-Nutella !
- Pizza "emmène-moi au ciel" à la crème de tiramisu
- Pizza "Botticelli" à la crème de mascarpone
- Pizza "Sicilia d’amore" à la crème de pistache
la recette des meringues italiennes pour garnir les pizzas
Pour ajouter une touche gourmande à vos pizzas, Thierry Graffagnino propose d'incorporer des meringues à l’italienne. Voici sa recette facile.
Ingrédients pour des meringues italiennes :- 55 g de blancs d'œuf
- 4 cl d’eau (40 g)
- 150 g de sucre
- Dans un batteur, incorporez les blancs d'œufs.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, puis portez à ébullition.
- Quand le sucre atteint 100°C, commencez à battre les blancs jusqu’à obtenir une neige ferme.
- Lorsque le sirop atteint 120°C, ajoutez-le progressivement aux blancs tout en continuant à fouetter.
- Battez à pleine puissance pendant 5 minutes puis réduisez la vitesse jusqu'à refroidissement.
la recette de la pizza “emmène-moi au ciel” à la crème de tiramisu
Cette pizza dessert, d’une onctuosité inégalée, laisse libre cours à votre créativité avec la garniture de votre choix.
Ingrédients pour 1 pizza :- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
- 300 g de mascarpone
- 2 œufs moyens entiers
- 40 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Crème de tiramisu
- Éclats de spéculoos
- Copeaux de chocolat
- Fruits variés (raisin, mangue, ananas, framboises, kiwi, myrtilles)
- Meringue à l’italienne
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme et réservez.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à tripler leur volume.
- Incorporez le mascarpone puis ajoutez lentement les blancs en neige et quelques gouttes de vanille.
- Étirez la pâte à pizza, étalez la crème fraîche et enfournez à 250°C en bas du four.
- Une fois la pâte dorée, ajoutez la crème de tiramisu et garnissez.
la recette de la pizza “Botticelli” à la crème de mascarpone
Idéale pour le goûter ou en dessert, cette pizza allie chocolat et fruits pour une expérience savoureuse.
Ingrédients pour 1 pizza :- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
- 2 œufs entiers
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- Crème de mascarpone
- Poudre de chocolat
- Crumble
- Fruits variés (framboises, groseilles)
- Petites meringues à l’italienne
- Quelques fleurs pour la déco
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporez le mascarpone, puis délicatement les blancs en neige.
- Étalez la pâte à pizza, ajoutez la crème fraîche et enfournez à 250°C.
- Ajoutez la crème de mascarpone et garnissez la pizza à votre goût.
la recette de la pizza “Sicilia d’amore” à la crème de pistache
Cette pizza se distingue par sa crème de pistache, légère et délicate, qui ravira les amateurs de desserts raffinés.
Ingrédients pour 1 pizza :- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
- 50 g de poudre d’amandes
- 100 g de pistaches non salées
- 80 g de sucre en poudre
- 5 g de beurre fondu
- 2 œufs entiers
- 150 g de crème liquide
- Crème de pistache
- Fruits (framboises)
- Morceaux de chocolat
- Éclats de pistache
- Meringues à l’italienne
- Fleurs comestibles pour la déco
- Mixez les pistaches et mélangez avec le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Ajoutez les œufs et le beurre fondu, puis la crème liquide.
- Étalez la pâte à pizza, ajoutez la crème fraîche et enfournez à 250°C.
- Ajoutez la crème de pistache et garnissez votre dessert.
