Réaliser des cordons bleus maison peut se révéler un défi, surtout lors des repas en famille. C'est pourquoi une version en rôti, accompagnée d'une sauce onctueuse, s'impose comme une excellente alternative.
De nombreux Français optent pour une alimentation sans aliments ultra-transformés, que ce soit pour des raisons de santé, d'éthique ou d'environnement. Cependant, se réhabituer à cuisiner à la maison nécessite parfois un peu de temps et de patience, surtout en ce qui concerne les plats populaires comme le cordon bleu. Alors que les versions industrielles abondent dans les supermarchés, il est vrai que la préparation maison demande un véritable investissement, notamment lorsqu'il faut façonner chaque pièce.
Une recette généreuse adaptée aux grandes tablées
Alexandre Czech, connu sous le nom de Bonne Pitance et suivi par plus de 800 000 personnes sur les réseaux sociaux, a trouvé le moyen idéal d'allier convivialité et goût avec son rôti de cordon bleu. Il propose de servir ce plat gourmand sur un lit de sauce Mornay, une béchamel enrichie de fromage, assurant ainsi une touche de finesse à la recette. Bien que le plat ne soit pas le plus rapide à préparer, sa saveur et son originalité en font un incontournable des grandes occasions.
Comment transformer un cordon bleu en rôti ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 8 fines tranches de comté
- 8 fines tranches de jambon de Bayonne
- 2 œufs
- De la chapelure
Pour la sauce Mornay :
- 150 g de comté
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- Lait entier (quantité selon la texture désirée)
Étapes de la recette :
- Coupez les filets de poulet en deux tout en laissant une légère attache. Placez-les entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
- Disposez un film alimentaire sur votre plan de travail et étalez les filets de poulet pour former un rectangle, sans espaces vides.
- Salez les filets et recouvrez-les avec les tranches de jambon et de comté en les superposant légèrement. Roulez ensuite le tout pour former une ballottine bien serrée et réservez au frais pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Battez les œufs, puis trempez-y le rôti, suivi d'une bonne couche de chapelure. Pour une croûte plus croustillante, répétez l'opération.
- Chauffez de l'huile dans une friteuse à environ 170 °C. Une fois chaude, plongez le rôti pendant 5 à 6 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
- Ensuite, enfournez pour 25 minutes supplémentaires.
- Pour la sauce Mornay, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour réaliser un roux, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Ajoutez le comté et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Assaisonnez selon vos goûts.
- Servez un lit de sauce dans chaque assiette, découpez le rôti en tranches épaisses et déposez-les délicatement dessus.
