Le 2 février approche, c'est la Chandeleur ! Pour marquer cette tradition, plongez dans l'univers savoureux des crêpes Suzette, revisitées par le talentueux chef Cyril Lignac. Une occasion parfaite pour se régaler !
Après vous avoir partagé ses secrets pour une pâte à crêpes parfaite ainsi qu'une version simplifiée des crêpes au jambon, Cyril Lignac nous offre aujourd'hui son interprétation gourmande des crêpes Suzette, un incontournable de la gastronomie française, surtout en cette période festive.
Ingrédients nécessaires pour réaliser les crêpes Suzette de Cyril Lignac
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 70 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 cl de fleur d’oranger
- Le zeste d’une orange
Pour le beurre Suzette :
- 100 g de beurre pommade
- Le zeste et jus d’une orange
- Un citron jaune
- 15 g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier (facultatif)
Pour la cuisson :
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- Une orange
- Quelques zestes confits (facultatif)
Les étapes pour préparer les crêpes Suzette de Cyril Lignac
Étape 1 : Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez progressivement les œufs, l’huile, le lait et la fleur d’oranger. Incorporez les zestes d’orange finement râpés et réservez le tout.
Étape 2 : Dans un autre récipient, combinez le beurre pommade avec le jus d'orange et de citron. Ajoutez les zestes d’orange puis le sucre glace. Mélangez bien et réservez au frais.
Étape 3 : Huilez une poêle à crêpes avec un essuie-tout, versez-y un peu de pâte pour former une crêpe. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, puis incorporez une noix de beurre Suzette en laissant fondre. Pliez la crêpe en quatre et servez avec des rondelles d’orange sautées et éventuellement quelques zestes confits pour garnir.
