Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Si vous êtes un fidèle lecteur, vous avez probablement remarqué que je privilégie souvent les soupes moulinées. Néanmoins, de temps à autre, il est bon de changer et d'explorer de nouvelles textures, comme avec cette soupe aux haricots blancs.
Une recette gourmande et nourrissante
Dans cette recette, j'ai choisi d'épaissir le bouillon pour plus de rondeur, mais sachez que vous pouvez le savourer tel quel, avec simplement les morceaux de carottes et les haricots. N'oubliez pas de faire tremper vos haricots secs la veille, au moins 8 à 12 heures ! Il est également recommandé d'ajouter une petite cuillère de bicarbonate pour faciliter leur cuisson.
Ingrédients nécessaires
- 700 g de carottes
- 200 g de haricots blancs (trempés la veille)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Pelez et ciselez finement l’oignon. Écrasez les gousses d’ail après les avoir pelées. Épluchez les carottes et coupez-les en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Incorporez les haricots égouttés, émiettez le cube de bouillon, puis ajoutez 1,2 litre d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant une heure, en ajustant le temps selon la cuisson des haricots.
- Si vous désirez une soupe plus épaisse, retirez une partie des légumes et des haricots, puis mixez le reste avec le bouillon. Remettez ensuite les légumes dans la préparation et ajustez enfin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Cette soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 3 mois. Bon appétit !
