Dégustez la fameuse sauce appelée "tigre qui pleure", un mélange exquis d’aigre-doux et de piment qui sublime votre viande de bœuf. Suivez les astuces de Cyril Lignac pour préparer une bavette sauce tigre irrésistible. Ce plat, d’inspiration asiatique, utilise des ingrédients savoureux pour un résultat inoubliable.
Ingrédients essentiels pour la bavette sauce tigre
Pour régaler 4 convives, munissez-vous des ingrédients suivants :
- 4 bavettes de bœuf (130 g chacune)
- 15 g de riz gluant cru
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 15 g de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de piment en poudre (doux ou fort)
- 5 g de coriandre hachée
- 5 g de basilic thaï
- 400 g de riz gluant cuit
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ½ échalote ciselée
- 1 piment frais
- 5 g de coriandre vietnamienne
Préparation de la bavette sauce tigre
Une fois les ingrédients rassemblés, suivez ces étapes simples pour préparer votre plat :
- Mélangez la pâte de tamarin avec la sauce huître, le sucre, les piments hachés, l’échalote et les herbes. Cette base constitue la sauce qui viendra napper votre viande.
- Faites griller le riz gluant cru à la poêle, laissez-le refroidir et mixez-le pour obtenir une poudre. Incorporez-le à votre sauce pour lui donner une texture agréable.
- Dans une poêle chaude avec de l’huile neutre, saisissez les bavettes de bœuf. Une fois cuites, laissez-les reposer quelques instants, puis découpez-les en fines tranches.
- Dressez les tranches de viande dans les assiettes, nappez-les de sauce et servez avec du riz gluant cuit.
- Pour un repas encore plus complet, accompagnez votre plat d'oignons nouveaux et d'herbes fraîches hachées, comme la coriandre et le basilic thaï. Êtes-vous prêt à savourer ce délice et à plonger dans une expérience culinaire mémorable ?
