Pour changer de la tortilla traditionnelle aux pommes de terre, voici une variante printanière des plus croquantes à préparer en 15 minutes environ. Alors, on essaye ?
La tortilla espagnole est souvent la solution idéale quand l'inspiration fait défaut. Simple à préparer, elle ravit généralement tout le monde autour de la table. Cependant, avec les pommes de terre, elle peut parfois sembler un peu lourde. Avec l’arrivée des beaux jours, on aspire plutôt à de la légèreté. C'est ici qu'intervient le chef Juan Arbelaez qui propose une version printanière de ce classique espagnol, remplaçant les pommes de terre par des légumes de saison plus légers. Le résultat ? Une tortilla printanière à dévorer ! Découvrez sa recette.
Ingrédients de la tortilla printanière de Juan Arbelaez
Pour ajouter de la fraîcheur et du croquant à votre tortilla, le chef remplace les pommes de terre par des asperges vertes et des shiitakés, des champignons réputés pour leur texture croquante. On les trouve facilement en magasins bio ou dans les épiceries asiatiques. Si vous n’en trouvez pas, des champignons de Paris feront tout aussi bien l’affaire. Voici les quantités nécessaires pour 4 personnes :
- 8 œufs de poule frais
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 poignée de shiitakés
- Sel, poivre du moulin
- Beurre
- Huile d'olive
- Quelques tranches de fromage au choix (comté, tome de chèvre, brebis, etc.)
- 1 poignée de ciboulette
Étapes de préparation de la tortilla printanière de Juan Arbelaez
Pour réaliser cette recette, il vous faudra une poêle allant au four, de préférence en fonte ou en inox.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Battez les œufs dans un saladier avec une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
- Lavez et épluchez les asperges. Retirez la partie dure de la tige, puis découpez-les en gros tronçons.
- Retirez le bout terreux des champignons, brossez-les pour enlever les résidus de terre et découpez-les en lamelles.
- Dans la poêle huilée, répartissez les asperges et les lamelles de champignons de manière harmonieuse.
- Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez quelques noix de beurre sur les légumes.
- Versez délicatement la moitié des œufs battus sur le mélange, parsemez de fines lamelles de fromage, couvrez et laissez prendre quelques minutes. Ajoutez le reste des œufs battus, puis enfournez pour 8 à 10 minutes à 180 °C afin de finaliser la cuisson.
Facile à réaliser avec des ingrédients frais, cette tortilla printanière offre une explosion de saveurs qui saura séduire vos papilles. N’hésitez pas à suivre les conseils du chef et à savourer cette version revisitée d'un grand classique de la cuisine espagnole. Prêt à croquer dans le printemps avec cette délicieuse tortilla ?
