Paris-Brest, soufflé au chocolat, tarte au citron… La pâtisserie offre une variété de délices pour tous les goûts et niveaux. Découvrez notre sélection des 20 plus grands classiques sucrés.
La pâtisserie est un véritable art. On peut commencer à apprendre dès l'enfance, en concoctant de simples gâteaux au yaourt avec ses proches. Cependant, réaliser certains desserts requiert précision et maîtrise de techniques complexes. Avec un peu de patience, il est possible de dominer la plupart des pâtisseries emblématiques en se familiarisant avec des techniques telles que la préparation d'une pâte à choux, la meringue italienne pour une tarte au citron meringuée ou encore les inserts pour des entremets dignes des plus grands chefs.
Chocolat, fruit, crème… Il y en a pour tous les goûts !
Les classiques de la pâtisserie ne manquent pas de diversité. Pour les amateurs de chocolat, des délices comme l'éclair au chocolat ou le soufflé attendent d'être découverts. Pour ceux qui préfèrent les desserts aux fruits, une délicieuse tarte de saison, qu'elle soit à la fraise ou une tartre Tatin aux pommes, sera parfaite. Les amoureux de saveurs acidulées apprécieront particulièrement la tarte au citron meringuée. Pour un en-cas gourmand, rien de tel que des financiers ou des madeleines. Quant aux idées de goûter qui raviront petits et grands, optez pour un flan pâtissier à la vanille, une charlotte aux fraises ou encore un fraisier. Et pour les soirées, pourquoi ne pas se laisser tenter par un baba au rhum ?
Réaliser un flan pâtissier : une recette accessible
Si vous rêvez de vous lancer en pâtisserie, le flan pâtissier est un excellent choix. Pour servir 6 personnes, commencez par étaler une pâte brisée pur beurre dans un moule à tarte et réfrigérez-la pendant une heure. Préchauffez ensuite votre four à 170 degrés. Dans un saladier, mélangez 4 jaunes d’œufs, 2 œufs entiers, 150 g de sucre et 45 g de maïzena, en fouettant vigoureusement. Dans une casserole, mélangez 40 cl de lait, 20 cl de crème et une gousse de vanille fendue. Chauffez le tout en grattant l'intérieur de la gousse pour en extraire les graines. Une fois le mélange chaud, tempérez-le avec une petite quantité d'œufs, mélangez bien et reversez dans la casserole. Cuisez à feu doux en remuant pour épaissir, puis incorporez 50 g de beurre en morceaux. Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour déguster.
