Le céleri rémoulade est une façon savoureuse de préparer le céleri rave. Grâce aux astuces de Laurent Mariotte, ce plat peut devenir l'un de vos favoris. Bien que souvent négligé, le céleri rémoulade, bien préparé, est un choix classique.
Dans l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte propose une méthode simple et rapide pour préparer cette entrée délicieuse. Prêt à enfiler votre tablier ? Suivez le guide !
Céleri rémoulade : une recette à la portée de tous
Ne craignez pas que votre céleri noircisse si vous n'avez pas de citron. Commencez par préparer votre sauce rémoulade, puis râpez le céleri à la fin. Pour un goût encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter de la noix de muscade, des câpres, des cornichons ou encore de l'estragon. Apprenez à maîtriser la sauce rémoulade pour une expérience culinaire réussie.
Pour accompagner ce plat, pensez à quelques bâtonnets de pomme, qui s'harmonisent parfaitement avec le céleri.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 1 céleri-rave
- 1 citron
- 1 pomme (type Reine des reinettes)
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 25 cl d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel, poivre
Étapes à suivre pour la recette :
- Épluchez le céleri et râpez-le en fins bâtonnets à l'aide d'une mandoline.
- Faites dégorger le céleri avec un peu de sel et le jus de citron.
- Faites cuire les deux œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes.
- Refroidissez-les sous l'eau froide, écalez et séparez les jaunes des blancs.
- Écrasez les jaunes dans un bol, incorporez le jaune cru.
- Ajoutez la moutarde et l'huile comme pour une mayonnaise, puis le vinaigre. Salez et poivrez.
- Mélangez le céleri avec la sauce et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
- Épluchez et taillez la pomme en bâtonnets juste avant de servir et ajoutez-les à la rémoulade.
- À savourer sans modération !
