Que ce soit pour maigrir ou pour augmenter votre consommation de fibres, il est fort probable que votre nutritionniste vous ait conseillé d'intégrer des aliments complets dans votre quotidien. Mais qu'entend-on réellement par "aliments complets" et quels sont leurs avantages ? Faisons le point.
Les produits raffinés deviennent de moins en moins populaires, tandis que les aliments complets prennent d'assaut nos cuisines. Ces derniers sont désormais omniprésents dans les rayons des supermarchés. Que ce soit le riz, les pâtes ou le pain, les produits à base de céréales complètes sont indéniablement plus bénéfiques pour la santé. Ils s'avèrent particulièrement utiles pour les personnes cherchant à perdre du poids, à gérer leur diabète et à ceux souffrant de troubles digestifs.
Qu’est-ce qu’un aliment complet ?
Cette expression fait référence principalement aux céréales complètes, qui conservent le germe (la partie interne de la graine) et le son (l'enveloppe brune). C'est pour cela que le pain, le riz et les pâtes complets sont souvent bien plus foncés que leurs homologues raffinés, qui sont généralement blancs. Le terme "complet" indique que la céréale est exploitée dans son intégralité, permettant ainsi de préserver vitamines, minéraux et fibres.
Bienfaits des céréales complètes pour la santé
Les céréales complètes, grâce à la présence de leur enveloppe et de leur germe, sont riches en vitamines (notamment du groupe B et vitamine E), minéraux (comme le magnésium, fer, manganèse, zinc) et acides gras essentiels. Ces aliments sont, de surcroît, non transformés et présentent un index glycémique relativement bas. Ces atouts les rendent efficaces pour favoriser la satiété, ce qui en fait un allié idéal pour la minceur. De plus, le son, riche en fibres insolubles, améliore considérablement le processus digestif.
Quelle quantité d’aliments complets inclure dans son alimentation quotidienne ?
Étant une source de féculents, la consommation quotidienne recommandée de céréales complètes varie en fonction de vos besoins énergétiques. Elle dépendra donc de facteurs comme votre sexe, votre âge et votre niveau d'activité physique. Dans votre assiette, un tiers pourrait être constitué de féculents (environ 4 à 6 cuillères à soupe). Bien entendu, cette quantité peut être ajustée en cas de dépenses énergétiques élevées. Toutefois, il convient de ne pas se limiter uniquement aux céréales complètes : leur consommation excessive peut engendrer des troubles digestifs. Il est donc préférable de diversifier vos sources de féculents.
Les céréales complètes à intégrer dans votre alimentation
Les céréales complètes se déclinent sous plusieurs formes :
- blé complet (épeautre, faro, kamut, etc.);
- seigle complet;
- orge complète;
- riz (brun, noir, rouge, sauvage);
- flocons d’avoine;
- sarrasin;
- boulgour;
- millet;
- farine d’avoine;
- quinoa;
- maïs;
- sorgho;
- teff;
- triticale;
- amaranthe;
- Alpiste des Canaries.
