Découvrez les secrets de Cyril Lignac pour cuisiner un authentique tajine de poisson, un plat savoureux à base de poisson et de crustacés, qui promet de ravir vos papilles.
Aujourd'hui sur RTL, le célèbre chef a partagé sa recette de tajine de poisson, un plat mijoté alliant cabillaud, gambas et moules. Le terme tajine fait référence à la fois à ce plat traditionnel et à la terre cuite qui le contient. Pas de plat à tajine sous la main ? Pas de souci, une simple cocotte suffira. Suivez simplement les étapes du chef pour un résultat délicieux !
Les ingrédients essentiels pour le tajine de poisson
Pour concocter un tajine de poisson pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 4 pavés de cabillaud
- 9 crevettes type gambas
- 250 g de moules ébarbées
- 2 oignons
- 1 citron
- 1 quinzaine d'olives vertes
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil plat
- 2 carottes épluchées
- 2 navets épluchés
- Amandes concassées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de curcuma
- Huile d'olive
- Sel fin
- Graines de poivre
Préparation du tajine de poisson selon Cyril Lignac
Suivez ces étapes simples pour réaliser le tajine de poisson :
- Commencez par créer une marinade pour le poisson. Placez le cabillaud et les crevettes dans un plat et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, sel, curcuma, zeste de citron, moitié de citron, graines de poivre et coriandre. Mélangez et laissez mariner pendant 1 heure. Incorporez les olives et mélangez à nouveau.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir les oignons finement émincés, puis ajoutez les carottes coupées en tronçons et les navets en quartiers, ainsi que le miel. Laissez cuire pendant 8 minutes avant d’incorporer le cabillaud et les crevettes. Ajoutez le jus de marinade et couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Pour les moules, ouvrez-les dans une casserole avec des queues de persil et de l'huile d'olive. Ajoutez-les au plat de poisson et filtrez le jus de cuisson pour l’incorporer aux autres ingrédients dans la cocotte.
- Terminez par une cuisson de 5 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson. Quand le jus s'est bien réduit, servez accompagné de carottes au miel, parsemez d'amandes concassées et de coriandre et persil frais ciselés.
Le tajine de poisson est un plat riche en saveurs, idéal pour redécouvrir les produits de la mer. Cyril Lignac note que cette recette peut également être adaptée avec différentes sortes de poissons et crustacés, en ajustant les temps de cuisson. Pour un repas encore plus complet, servez avec de la semoule !
Pour plus de conseils, retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
