Le poulet basquaise, véritable symbole du sud-ouest de la France, évoque des arômes ensoleillés. Cette version allégée, enrichie de poivrons multicolores, apporte une touche de lumière au plat traditionnel. Facile à concocter, elle ravira toute la famille grâce à sa palette de saveurs délicates et à sa présentation vivante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et épépiner les poivrons, puis découpez-les en lanières.
Étape 2
Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail.
Étape 3
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6
Incorporez les tomates concassées, le bouquet garni et le piment d'Espelette. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 7
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 8
Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, laissez mariner le poulet avec un peu de piment d'Espelette et d'ail durant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Ce poulet basquaise se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Irouléguy ou un rosé fruité du pays basque. À l'origine, ce plat paysan utilise les ingrédients locaux, tels que le piment d'Espelette et les poivrons. Il incarne un esprit de convivialité, souvent partagé lors de repas en famille ou entre amis, rappelant les grandes tablées du sud-ouest de la France.
