Délicieuse, crémeuse et incroyablement facile à préparer, la soupe courgette-basilic de Maxine Sharf allie légèreté et saveurs enchanteresses. C'est un plat estival idéal, à déguster chaud ou tiède, accompagné d'un pain croustillant à l'huile d'olive.
Lorsque la chaleur s'établit, mais que l'on désire toujours un plat réconfortant, rien ne vaut une soupe de saison aux accents végétaux. La courgette, souvent délaissée, devient ici onctueuse et délicate. Associée à l'oignon, à l'ail et au basilic frais, elle se métamorphose en un pur délice d'été.
Cette recette réconfortante, empreinte de saveurs, provient de Maxine Sharf, connue sous le pseudonyme @maxiskitchen. Basée à Los Angeles, elle a captivé plus de 3 millions d'abonnés avec ses vidéos de cuisine inspirées par sa mère. Sa philosophie repose sur des plats faits maison, accessibles et pleins de générosité. Dans cette soupe, elle s'inspire d'une recette transmise par sa mère, qu'elle a modernisée en y ajoutant sa touche personnelle, garantissant un goût toujours irrésistible.
La recette de la soupe courgette basilic qui sent bon l’été
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + un peu pour servir
- 1/2 gros oignon jaune émincé
- 900 g de courgettes (environ 2 grosses), coupées en morceaux
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 à 2.5 cuillères à café de sel kasher (ou sel fin)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 tasses d’eau (environ 700 ml)
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- Parmesan râpé (pour servir, facultatif)
- Tranches de pain pour le pain frit (facultatif)
Les étapes de la recette
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez les courgettes, l'ail, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les courgettes aient légèrement ramolli, puis ajoutez l'eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Transférez la préparation dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le basilic frais et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Bonus : pain frit à l’huile d’olive
- Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d'olive. Une fois chaude, déposez une tranche de pain et faites-la dorer des deux côtés.
- Servez la soupe dans des bols, arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez éventuellement du parmesan et dégustez avec le pain croustillant.
Une soupe douce, verte et veloutée… la caresse d’été signée Maxine Sharf.
Le bon geste à ne pas négliger : le basilic, toujours en fin de cuisson
Le secret d'une soupe parfaitement parfumée réside dans le moment d'ajout des herbes fraîches. Le basilic perd de sa fraîcheur s'il est cuit trop longtemps. Maxine le mixe donc avant de servir, préservant ainsi son parfum et sa couleur. Quelques astuces pour parfaire votre recette :
- Remplacez l'eau par un bouillon de légumes maison pour plus de goût.
- Choisissez des courgettes fermes, sans grosses graines.
- Servez la soupe tiède pour l'été, ou chaude lors des fraîches soirées.
- Essayez le pain frit avec des fromages frais ou des bruschettas pour encore plus de saveurs.
Et vous, comment préférez-vous votre soupe de courgette ? Chaude, tiède, ou glacée ?
