Que ce soit en fleurette, en purée ou en dés, apprenez les meilleures astuces pour préparer le brocoli avec soin et créativité.
Comment laver un brocoli ?
Ce légume coloré et nutritif peut être dégusté cru, cuit à la vapeur ou braisé. Bien qu'il soit en pleine saison de juin à novembre, vous pouvez le savourer toute l'année grâce à la congélation. Avant toute préparation, il est essentiel de bien laver le brocoli. Rincez-le sous l'eau sans trop le frotter, car sa texture délicate peut être facilement altérée. Une fois bien rincé, séchez-le avec un torchon propre pour ensuite passer à la découpe.
Comment couper un brocoli en fleurette ?
Pour obtenir de jolies fleurettes, commencez par couper la base du brocoli. Placez-le la tête en bas sur la planche à découper, puis retirez chaque petite fleurette en coupant au plus près du tronc. Vous obtiendrez ainsi des bouquets prêts pour la cuisson.
Comment couper et cuire un brocoli pour faire une purée ?
Pour confectionner une délicieuse purée de brocoli, associez-le avec des pommes de terre, des carottes ou des poireaux. Voici ce qu'il vous faut :
- 1 brocoli
- 3 pommes de terre moyennes
- Un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de gros sel
- 1 cuillère de crème fraîche (facultatif)
Après avoir nettoyé les pommes de terre et le brocoli, découpez les pommes de terre en cubes et le brocoli en fleurettes. Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les légumes pendant environ 20 minutes. Une fois cuits, écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur, et ajoutez un filet d'huile d'olive pour une texture onctueuse. Pour une touche gourmande, intégrez une cuillère de crème fraîche. Assaisonnez selon vos envies et régalez-vous !
Que faire avec le tronc de brocoli ?
Ne jetez plus le pied du brocoli ! Non seulement il est comestible, mais il est également riche en nutriments comme la vitamine C et la B9. Transformez le tronc et les tiges en de délicieuses soupes, purées ou tartinades. Pour cela, lavez vos légumes, épluchez le tronc avec un économe, puis découpez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante, de la même manière que les fleurettes. Vous serez surpris de constater à quel point ces morceaux sont savoureux et appréciés de tous.
