Régalez vos papilles avec une quiche au saumon, et pas n'importe laquelle : celle du chef Norbert Tarayre. Voici sa recette simple et délicieuse !
De retour dans l'émission Chefs à domicile sur M6, Norbert Tarayre affronte plusieurs chefs pour réaliser le meilleur plat à emporter en 90 minutes. Depuis le 25 avril, cette nouvelle aventure culinaire ne manquera pas de séduire les téléspectateurs. Célèbre grâce à Top Chef, Tarayre s'est fait connaître également pour sa présence dans La Meilleure Boulangerie de France et a même partagé ses astuces pour une vinaigrette réussie. Aujourd'hui, il nous enchante avec une recette très française : la quiche. En particulier, une quiche au saumon, idéale pour un pique-nique ou un repas convivial. Avez-vous déjà tenté de cuisiner une quiche sans pâte ? Nous vous livrons tous nos conseils pour y parvenir.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 8 cl de lait
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de curry
Pour la garniture :
- 450 g de filet de saumon
- 25 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 2 jaunes d'œuf
- 1 citron
- 1 botte d'aneth
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre en morceaux et les épices dans un bol. Malaxez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Faites un puits au centre et incorporez le lait progressivement. Pétrissez jusqu'à former une boule.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de haricots blancs. Faites cuire 15 minutes.
- Rincez les filets de saumon, retirez la peau et coupez-les en dés.
- Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Déposez les cubes de saumon sur la pâte précuite, versez le mélange d'œufs, ajoutez le zeste de citron et parsemez d'aneth.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Dégustez chaud ou tiède.
Astuce : Vous pouvez préparer la pâte brisée à la main ou avec un robot. Cela facilitera également la préparation de l'appareil à base d'œufs.
Si vous êtes fan de saumon, essayez également le saumon poêlé. Nous vous offrons des conseils simples pour le sublimer comme un chef !
