Mi-crêpe, mi-muffin, cette spécialité britannique est incontournable pour un brunch salé ou un tea time savoureux ! Découvrez la recette simple de Cyril Lignac.
Vous souhaitez savourer un authentique petit déjeuner anglais ? Vous êtes au bon endroit ! Cyril Lignac a révélé une recette britannique sur RTL : les crumpets. Ces délicieux petits pains, légèrement spongieux et croustillants à l’extérieur, proviennent du Pays de Galle mais se sont popularisés à travers toute l’Angleterre. Voici comment les réaliser chez vous !
Ingrédients pour les crumpets de Cyril Lignac
Pour obtenir des crumpets bien aérés, associez levure boulangère et levure chimique.
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 200 ml de lait entier
- Une pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile neutre
Préparation des crumpets de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d’un saladier, d’une grande poêle et de cercles à pâtisserie de 7 à 9 cm de diamètre.
- Diluez la levure de boulanger dans une tasse de lait tiède et laissez reposer.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel. Incorporez la levure chimique, le sucre, le reste du lait chaud et le mélange de levure. Couvrez de film plastique et laissez lever 20 à 30 minutes dans un endroit chaud, près d’un four ou d’un radiateur par exemple. La pâte doit être épaisse mais facile à verser.
- Lorsque la pâte est prête, versez quelques gouttes d’huile dans une poêle et placez les cercles beurrés. Remplissez-les à mi-hauteur avec la pâte, en tenant compte du gonflement.
- Cuisinez à feu vif pendant environ 1 minute jusqu’à l’apparition des bulles. Réduisez le feu et continuez la cuisson pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que toutes les bulles se forment. Retirez les cercles et retournez les crumpets, poursuivez la cuisson 30 secondes supplémentaires.
Servez les crumpets avec du beurre, de la confiture ou pour une touche raffinée, accompagnés de crème aigre et de tranches de saumon fumé.
Astuce du chef : Si vous ne les servez pas tout de suite, réveillez leur texture au grille-pain ou 5 minutes sous le grill du four.
