Crémeux et savoureux, le risotto fumé devient rapidement un incontournable de votre cuisine.
Ce plat réconfortant se distingue par sa texture soyeuse et son goût intense, idéal lorsque le besoin d'un bon repas chaud se fait ressentir.
Riche en saveurs montagnardes, le risotto fumé s'impose comme un choix parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner entre amis. Son arôme fumé apporte une note rustique qui ne manquera pas de séduire vos convives. Les ingrédients phares de cette recette, à savoir la scamorza fumée et la pancetta, sont à l'origine de son goût irrésistible.
L'association de ces ingrédients crée un mélange savoureux. Le riz, choisi parmi les meilleures variétés comme le riz Carnaroli, est préparé de manière à obtenir une consistance ni trop sèche ni trop liquide, selon la méthode « all’onda ». Suivez ces étapes simples pour réaliser ce délicieux plat.
ingrédients et préparation du risotto fumé scamorza et pancetta
Commencez par hacher finement les ciboules, puis faites-les revenir dans une grande casserole avec un filet d'huile d’olive. Une fois qu'elles commencent à dorer, ajoutez les dés de pancetta et laissez cuire quelques minutes. Ensuite, intégrez le riz et faites-le dorer légèrement.
Dans le processus de cuisson, il est essentiel d'ajouter le bouillon de légumes progressivement, en veillant à ce que chaque louche soit absorbée avant d'en ajouter une nouvelle. En fin de cuisson, incorporez les morceaux de scamorza pour un maximum de crémeux.
ingrédients (pour 4 personnes)
- 320 g de riz Carnaroli
- 2 ciboules
- 1 l de bouillon de légumes
- Huile d’olive extra vierge, q.b.
- 150 g de pancetta fumée
- 100 g de scamorza fumée
- Sel, q.b.
- Poivre noir moulu, q.b.
préparation (environ 35 minutes)
Après avoir fait revenir les ciboules, ajoutez les dés de pancetta et le riz pour une légère torréfaction. Ensuite, commencez à verser le bouillon en respectant le temps d'absorption. Lorsque le risotto est presque prêt, incorporez la scamorza et laissez fondre.
Enfin, assaisonnez avec sel et poivre. Pour apporter une touche finale, vous pouvez garnir le plat d'un peu d'autre pancetta et servez chaud pour une expérience culinaire réconfortante.
