Le chou rouge aux lardons accompagné de vin rouge est un plat chaleureux, parfait pour les journées où l'on recherche un repas copieux et riche en saveurs. Cette recette marie avec brio des ingrédients qui s'harmonisent parfaitement, offrant ainsi un mélange agréable de textures et d'arômes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 pièce de chou rouge émincé
- 200 grammes de lardons
- 2 oignons
- 300 millilitres de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 5 baies de genièvre
- 3 clous de girofle
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- moulin à épices
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 2
Ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez le chou rouge, le vin rouge, le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier, les baies de genièvre, et les clous de girofle.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien le tout.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Étape 6
Servez le plat chaud, que ce soit en accompagnement d’une viande ou comme plat principal avec du pain.
Astuces du chef
Pour rehausser la saveur, laissez mariner le chou rouge dans les épices et le vin rouge pendant quelques heures avant la cuisson.
Accord met-vin
Ce plat s’associe à merveille avec un vin rouge fruité et léger, comme un beaujolais.
Info supplémentaire
Le chou rouge est un légume célèbre pour sa richesse en antioxydants et en vitamines. Originaire d'Europe, il est largement utilisé dans les cuisines allemandes et européennes sous différentes formes.
